Маринад для запекания говядины в духовке

Маринад для запекания говядины в духовке
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
33 ККал
Время приготовления:
5 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Горчица Лук Чеснок
Блюдо
Маринады

Перед запеканием стейка из говядины проводим предварительное его маринование. Заготовки мяса погружаем и выдерживаем в ароматно-душистой, приправленной разными добавками и специями жидкости — насыщаем и наполняем волокна дополнительной влагой. Кроме говяжьего филе рецепт можно применить и для куриной грудки, свинины, в том числе для мясной нарезки на шашлык.

Ингредиенты

на
Питьевая вода
500 мл
Чеснок
3 зубч.
Лук
1 шт.
Горчица
1 ст.л.
Сахар
1.5 ст.л.
Свежая зелень
30 г
Острый перец
5 г
Соль
1.5 ч.л.
Лавровый лист
2 шт.
Розмарин
1 ветк.
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Если решили запекать говяжий стейк в духовке после маринования, возьмите продукты по списку. Мясо должно быть свежим. При необходимости удалите лишние пленки, жировые прослойки.

Набор ароматов и усилителей вкуса запросто регулировать, подстраивать концентрацию и состав запахов под свои личные предпочтения. По сути, нужны жидкость плюс специи.

Шаг 2 из 7
Лук

Выделяем под маринад стеклянную, керамическую или другую объемную емкость, которая не окисляется. Очередность закладки продуктов, конечно, не имеет никакого значения. Но, ради точности пошагового рецепта и для новичков кулинарии, распишу подробно.

Очищенную от шелухи луковицу шинкуем кольцами, загружаем в миску. Лук даст резкость, остроту, типичный для многих мясных блюд аромат. Луковую нарезку можно после маринования запекать вместе с мясом. Почти в обязательном порядке бросаем чеснок: раздавленные или нарезанные пластинками зубки.

Шаг 3 из 7
Розмарин и лавр

Добавляем ароматизаторы — розмарин и лавровый лист. Если есть возможность, бросьте свежий лавр с иголками розмарина. Дозировка — индивидуальная. В свежем виде растительность менее ядреная, чем в сухом. Лавровые листы оставят классическую пряную ноту, розмарин — хвойно-терпкий привкус.

Шаг 4 из 7
Сахар и горчица

Следом всыпаем сахарный песок, кладем горчицу. Сахар зачастую заменяют натуральным медом, кленовым сиропом. Горчица годится любая: сухая, пастообразная, в зернах, сладкая, очень острая и т. д.

Шаг 5 из 7
Соль и перец

Не забываем о соли и перце — главной приправе маринада. Горошины или стручки острого/жгучего перца желательно измельчить и бросить в самом душистом виде.

Шаг 6 из 7
Зелень и вода

Мелко рубим или рвем руками сезонную/свежую зелень. То, что любите. Хороши укроп, кинза, зеленый базилик, петрушка, мята.

Заливаем холодной питьевой водой, размешиваем, растворяем сахар с солью. Пробуем, при надобности — увеличиваем количество того или иного компонента. Маринад нужен достаточно насыщенный.

Продукты типа уксуса, лимонного или другого кислого сока вводят по желанию, и тут важно не переборщить — кислота может размягчить мясо чрезмерно.

Шаг 7 из 7
Маринование говядины

Опускаем чистый говяжий стейк в маринад: погружаем так, чтобы мясо было полностью в нем. На 1-6 часов отправляем на полку холодильника. После маринования мясо запекаем в небольшом количестве маринада или без него, покрыв постным маслом, в фольге, рукаве, горшочке.

Удачных экспериментов!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Анастасия89
2 месяца назад
Ответить

Спасибо за рецепт, сегодня при обилии всяких маринадов покупных и рецептов, сделать действительно вкусное мясо очень проблематично!
Хочу у Вас спросить, а сочетание лука и чеснока не придает ли мясу неприятный привкус? Раньше клала и то и другое при готовке, но стала замечать что у мяса какое-то послевкусие появилось…

Анна Павлова
2 месяца назад
Ответить

А как Вы относитесь к шашлыку, его часто маринуют с луком, чесноком? Чувствуете неприятное для Вас послевкусие, откажитесь от рецепта. Скорее всего, дело не в продуктах (луке с чесноком), а в личных предпочтениях.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *