Маринад на огурцы на литровую банку

Чтобы приготовить маринад для огурцов на литровую банку, подготовьте необходимые ингредиенты. Старайтесь выбирать крепкие огурцы с плотной кожурой небольшого размера, чтобы их хвостики не были засохшими. Обязательно попробуйте хоть один огурец из купленных овощей на вкус – сорт может оказаться горьким, особенно если это поздние плоды.

Итак, приготовьте маринад: в казан, сотейник или кастрюлю всыпьте соль, сахар (можно обойтись и без него), зерна горчицы, горошины душистого перца, семена укропа, лавровые листья.

Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев.

Пока маринад закипает, промойте листья вишни и дуба (дубовые можно заменить листочками хрена – они отвечают за хруст маринованных огурцов), выложите их на дно промытой литровой банки.

Промойте огурцы, удалив шипы с поверхности вместе с пылью и грязью. Уложите их острым концом внутрь банки как можно плотнее. По желанию хвостики овощей можно срезать.

Очистите зубчики чеснока и выложите их в емкость.

Просуньте в просветы между огурцами в банке зонтики укропа.

К этому времени маринад закипит, отставьте с плиты, влейте в него уксус. Делать это нужно только при выключенном нагреве, так как кислота создаст обильную пену, которая при кипении выплеснется за края емкости. При добавлении уксуса маринад сразу же посветлеет.

Вылейте кипящий маринад в банку, закупорьте капроновой или закаточной крышкой при помощи ключа для консервации (для длительного хранения). Остудите при комнатной температуре в течение суток.

Ваши огурчики полностью готовы. Можете их дегустировать или же отнести в кладовую, если запечатали банку жестяной крышкой.