Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
37 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Капуста
Назначение
Легкий ужин На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Вкусную и сочную закуску, такую как маринованная цветная капуста, можно создать всего лишь за сутки. Овощ легко приобрести в сезон созревания на рынке или в супермаркете, но при этом обязательно нужно следить, чтобы головка капусты не была покрыта черным налетом, который означает ее непригодность.

Заранее отваривать соцветия овоща нет нужды, так как они могут потерять свою плотность и закуска не будет хрустящей. Растительное масло в маринад не добавляется – им сбрызгивают уже замаринованную цветную капусту при подаче. Можно использовать оливковое, подсолнечное, кукурузное, но без запаха.

Ингредиенты

на
Цветная капуста
400 гр.
Лимонная кислота
2 щепотки
Вода
600 мл.
Уксус 9%
50 мл.
Соль
1 ч.л.
Перец черный молотый
3 щепотки
Перец черный горошком
10 шт.
Лавровый лист
4 шт.
Масло растительное
30 мл.
Шаг 1 из 7
набор продуктов

Подготовить необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 7
подготовка маринада

Первым делом создать маринад. Всыпать в емкость соль, черный перец (и горошком, и молотый), лавровые листья.

По желанию можно добавить и другие специи/пряности: орегано, сухие прованские или итальянские травы, несколько бутонов сушеной гвоздики или зубчиков чеснока.

Шаг 3 из 7
готовый маринад

Залить в емкость теплую воду и поместить на плиту, включив максимальный нагрев. Довести содержимое кастрюли до кипения и уменьшить нагрев до минимального.

Всыпать лимонную кислоту – ее добавлять обязательно, так как она препятствует изменению цвета овоща, то есть соцветия капусты в маринаде не сменят свой белый цвет на серый.

Влить 9% уксус – только при минимальном нагреве, иначе кислота моментально вспенится и весь маринад выльется за край емкости!


Шаг 4 из 7
соцветия

Приобретенную или сорванную цветную капусту разобрать на соцветия, подрезая их ножом с вилка. Желательно срезать соцветия среднего размера, не измельчая их.

Выложить в глубокую миску или емкость, промыть в воде.

Шаг 5 из 7
перемещение в кастрюлю

Аккуратно добавить в горячий маринад соцветия цветной капусты, протомить на минимальном нагреве около 2-3 минут, пока вода не начнет закипать.

Выключить плиту и оставить содержимое емкости остывать – для этого ее можно вынести на холод. В процессе остывания овощная нарезка будет «втягивать» в себя маринад, пропитываясь его вкусом и ароматами.

Шаг 6 из 7
маринование

Оставить на сутки. Спустя указанное время заготовка уменьшится в размерах и станет сочной, хрустящей и вкусной.


Шаг 7 из 7
закуска к основным блюдам

Выложить маринованную цветную капусту на блюдо или в тарелки, сбрызнуть растительным маслом и присыпать измельченным зеленым луком. Подать к столу охлажденной.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *