Маринованная свекла на зиму

Маринованная свекла на зиму
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
41 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свекла
Кухонная техника
Кухонная плита

Маринованная свекла станет лучшим дополнением к мясным блюдам или гарнирам, она будет яркой закуской на вашем столе. Мариновать можно как сырой, так и вареный овощ, но по совершенно разным рецептам, вкус заготовки тоже будет отличаться. В предложенном рецепте используется отварная свекла, нарезанная кубиками. Пряный маринад в период хранения насквозь пропитывает каждый кусочек корнеплода. Несмотря на большую порцию сахара и уксуса, сладость присутствует в меру, а кислота почти не ощущается.

Свеклу заготавливайте на зиму в небольших банках, чтобы после открытия употребить за один-два раза.

Ингредиенты

на
Свекла
2 кг
Вода
1 л
Уксус столовый
100 мл
Душистый перец
5 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Сухой перец чили
1 шт.
Мускатный орех
1 щеп.
Соль
1.5 ст.л.
Сахар
100 г
Гвоздика
3 шт.
Шаг 1 из 11
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11
Очищенная свекла

Свеклу отварите заранее в кожуре. Время варки может варьироваться, в зависимости от величины корнеплодов. Для приготовления небольших экземпляров понадобится примерно 60 минут, для крупных — 1,5 часа. Поэтому выбирайте свеклу максимально одинакового размера.

Овощ полностью остудите, очистите от верхнего слоя.

Шаг 3 из 11
Нарезка

Нарежьте свеклу кубиками среднего размера.


Шаг 4 из 11
Закладка в банки

Подготовьте тару для хранения — стеклянные банки вычистите пищевой содой, хорошо вымойте, простерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите 5 минут в бурлящей воде.

Тару полностью высушите, наполните свеклой. Трамбуйте не очень плотно, сверху оставьте немного пустого пространства.

Шаг 5 из 11
Маринад

Одновременно приготовьте маринад. В кастрюлю влейте отфильтрованную воду, всыпьте все указанные специи. Емкость установите на плиту, после закипания маринад уваривайте 2-3 минуты, пока крупицы сахара и соли полностью не растворятся. В конце влейте уксус, снимите с огня.

Шаг 6 из 11
Заливка

Горячий маринад влейте в банки со свеклой. Если вы хотите, чтобы заготовка была не сильно острой, перед заливкой стручок острого перца обязательно удалите.


Шаг 7 из 11
Пастеризация

Далее совершите процесс пастеризации свеклы в банке. Для этого заготовку установите в просторную кастрюлю, на дно постелите силиконовый коврик или плотную ткань, чтобы ваша стеклянная тара не лопнула. Влейте воду по самое горлышко, установите на плиту. Банку при этом прикройте крышкой, но не закручивайте. Время пастеризации для баночек 0,5 л составляет 10 минут после закипания жидкости, для тары объемом 1 л — 15 минут.

Шаг 8 из 11
Охлаждение

Используя прихватки, горячие банки достаньте из воды, моментально закупорьте винтовыми крышками (или жестяными), используя специальный ключ для закрутки. Уложите их на бок, чтобы проверить на герметичность закрутки — маринад не должен просачиваться.

Шаг 9 из 11
Готовая заготовка

Для медленного остывания заготовки укутайте пледом, а примерно через 24 часа отнесите в прохладное место, удаленное от солнечных лучей.


Шаг 10 из 11
Маринованная свекла на зиму в домашних условиях

Заготовка с маринованной свеклой без проблем хранится 6 месяцев и даже дольше.

Шаг 11 из 11
Вкусная маринованная свекла

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *