Маринованное ассорти из овощей на зиму

Маринованное ассорти из овощей на зиму
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
24 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Овощи
Кухонная техника
Кухонная плита

Маринованное ассорти можно делать из различных овощей. Хорошо брать их разного цвета, яркие и аппетитные. Мелкие овощи маринуют целиком. Крупноплодные, такие как цукини и белокочанная капуста, например, нарезают крупными кусками примерно одинакового размера для равномерного приготовления. Если вы предпочитаете крепкий маринад с уксусом, то такие заготовки не обязательно подвергать стерилизации – в прохладном месте они простоят довольно долго под обычной капроновой крышкой.

Ингредиенты

на
Цукини
80 г
Помидоры
60 г
Капуста белокочанная
100 г
Огурцы
80 г
Перец сладкий
50 г
Вода
500 мл
Соль
10 г
Сахар
30 г
Лимонная кислота
5 г
Перец горошком
3 г
Петрушка свежая
5 г
Чеснок
3 зубч.
Лавровый лист
2 шт.
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Возьмите продукты, предназначенные для приготовления ассорти. Выбирайте самые свежие, крепкие овощи, лишенные порчи. Расчет ингредиентов дан для банки объемом 1 л.

Шаг 2 из 12
Нарезанные овощи

Все овощи хорошо вымойте под краном и осушите кухонным полотенцем. Затем крупные нарежьте – цукини, огурец, капусту, прихватывая у нее кусочек кочерыжки, чтобы листья крепко держались. Помидор проткните несколько раз деревянной палочкой со стороны плодоножки.

Шаг 3 из 12
Подготовка тары

Для консервирования возьмите простерилизованные банку и крышку. Банку я отправляю на 3 минуты на максимальную мощность в микроволновку, плеснув немного воды. Крышку кипячу. На дно банки положите перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки.


Шаг 4 из 12
Закладка овощей

Уложите подготовленные овощи в нее как можно плотнее.

Шаг 5 из 12
Заливка

Налейте в наполненную овощами банку кипяток с переливом через край, дополнительно стерилизуя горлышко.

Шаг 6 из 12
Настаивание

Прикройте крышкой и подержите 3-4 минуты.


Шаг 7 из 12
Соль

В кастрюлю для приготовления маринада всыпьте сахар и соль, а также лимонную кислоту.

Шаг 8 из 12
Слитая жидкость с банки

Воду из банки слейте в кастрюлю. Кипятите 3 минуты, пока не растворятся кристаллы ингредиентов.

Шаг 9 из 12
Заливка маринадом

Залейте кипящим маринадом овощи.


Шаг 10 из 12
Проверка герметичности закрутки

Сразу закрутите наглухо крышку. Поставьте банку на горлышко, проверяя, нет ли подтеков.

Шаг 11 из 12
Маринованное ассорти из овощей на зиму в банке

Готовый маринад поставьте на хранение в подпол или отнесите в подвал. Однако хранить маринованное ассорти из овощей можно и в обычных комнатных условиях.

Шаг 12 из 12
Заготовка с овощным ассорти на зиму

Маринованные овощи – отличная закуска, а еще это дополнение к запеченному мясу, птице, дичи. Они отличаются ярким цветом и вкусом, вызывающим аппетит.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *