Маринованное ассорти из овощей на зиму

Возьмите продукты, предназначенные для приготовления ассорти. Выбирайте самые свежие, крепкие овощи, лишенные порчи. Расчет ингредиентов дан для банки объемом 1 л.

Все овощи хорошо вымойте под краном и осушите кухонным полотенцем. Затем крупные нарежьте – цукини, огурец, капусту, прихватывая у нее кусочек кочерыжки, чтобы листья крепко держались. Помидор проткните несколько раз деревянной палочкой со стороны плодоножки.

Для консервирования возьмите простерилизованные банку и крышку. Банку я отправляю на 3 минуты на максимальную мощность в микроволновку, плеснув немного воды. Крышку кипячу. На дно банки положите перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки.

Уложите подготовленные овощи в нее как можно плотнее.

Налейте в наполненную овощами банку кипяток с переливом через край, дополнительно стерилизуя горлышко.

Прикройте крышкой и подержите 3-4 минуты.

В кастрюлю для приготовления маринада всыпьте сахар и соль, а также лимонную кислоту.

Воду из банки слейте в кастрюлю. Кипятите 3 минуты, пока не растворятся кристаллы ингредиентов.

Залейте кипящим маринадом овощи.

Сразу закрутите наглухо крышку. Поставьте банку на горлышко, проверяя, нет ли подтеков.

Готовый маринад поставьте на хранение в подпол или отнесите в подвал. Однако хранить маринованное ассорти из овощей можно и в обычных комнатных условиях.

Маринованные овощи – отличная закуска, а еще это дополнение к запеченному мясу, птице, дичи. Они отличаются ярким цветом и вкусом, вызывающим аппетит.