Маринованные баклажаны с морковью

Маринованные баклажаны с морковью
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
78 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Баклажан Морковь
Кухонная техника
На сковороде гриль

И к праздничному столу, и к семейным обедам, и к пикнику — закуска из маринованных баклажанов с морковью всегда кстати. Не пропустите сезон выгодной продажи синеньких и заготовок на зиму.

Ингредиенты

на
Баклажаны
4 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Сахар
2 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Растительное масло
4 ст.л.
Уксус 9 %
2 ст.л.
Острый перец
по вкусу
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Общий объем на выходе — 800 мл. Конечно, многое зависит от того, насколько утрамбованы овощи в емкостях. Таким образом можно приготовить закуску для ближайшего употребления и держать в холодильнике, а можно пополнить запасы закромов на зиму.

Чем сочнее, слаще попалась морковка, тем вкуснее выйдут маринованные баклажаны. Дозировка приправ (соли, жгучего перца, уксуса, чеснока, сахара) варьируется. Пробуйте по ходу дела и при необходимости вводите другие специи-пряности.

Овощи отбирайте добротные, спелые, без порчи. Тару (банки с крышками) необходимо простерилизовать.

Шаг 2 из 9
Выкладка синеньких на сковороду-гриль

Предварительно овощи моем, морковь и чеснок очищаем.

Чистые баклажаны режем кружками толщиной до 0,5 см. Выкладываем на прогретую сковороду с раскаленным постным маслом (добавляем понемногу). Обжариваем при высоком огне примерно 2-3 минуты.

Шаг 3 из 9
Обжаривание

Переворачиваем синенькие, пропитываем маслом и слегка обугливаем с обратной стороны. Так поступаем со всеми партиями. Складываем в просторную миску/форму.


Шаг 4 из 9
Морковь

Морковь трем крупной стружкой, нарезаем чили кольцами (обжигающие семена удалите, если не любите чрезмерную остроту). Эту смесь вместе с чесноком также можно слегка обжарить. Я оставляю сырой, упругой и сочной.

Шаг 5 из 9
Соединение овощей

К баклажанам добавляем морковь, чеснок, острый перец.

Шаг 6 из 9
Соль

Бросаем сахар и соль, вливаем столовый уксус. Перемешиваем снизу доверху. Пробуем, регулируем количество специй.


Шаг 7 из 9
Закладка в банки

Трамбуем и наполняем стерильные банки баклажанами с морковью и выделившимся соком.

Если планируете оставить на зиму, нужно стерилизовать: банки 0,5 л — 10 минут, литровые — 15-20 минут. Потом герметично закройте, укутайте и медленно остужайте.

Шаг 8 из 9
Закатка

После охлаждения банки с маринованными баклажанами и морковью храните в прохладном помещении, кладовой.

Шаг 9 из 9
Заготовка с баклажанами на зиму

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Ваня
1 месяц назад
Ответить

Да наверное обалденный рецепт маринованных баклажанов обязательно попробую приготовить эти баклажанны по сложности приготовление не чего сложного нет. Хочу поблагодарить Автара за столь хороший рецепт если мне понравится. Быть всегда готовить такие баклажанны. good

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *