Маринованные огурцы на зиму без уксуса

Маринованные огурцы на зиму без уксуса
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
30 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Огурец
Кухонная техника
Кухонная плита

Маринуем огурцы в целом виде в банках на зиму. Особенность данной заготовки — это отсутствие уксуса, вместо которого будем использовать лимонную кислоту и лайм (можно взять лимон). Именно эти компоненты обеспечат заготовке надежность хранения. Огурцы после длительного маринования получаются плотными, хрустящими, имеют отменный вкус.

Ингредиенты

на
Огурцы (среднего размера)
10 шт.
Лайм (лимон)
1 кус.
Вода
500 мл
Соль
20 г
Сахар
75 г
Лимонная кислота
0.5 ч.л.
Чеснок
2 зубч.
Лавровый лист
2 шт.
Лист хрена
0.5 шт.
Зонтик укропа
1 шт.
Душистый перец
6 шт.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Решив заготовить маринованные огурцы на зиму без уксуса, подготовьте продукты. Количество ингредиентов указано на 2 банки объемом по 500 мл.

Шаг 2 из 10
Огурцы в воде

Огурцы тщательно вымойте, поместите в емкость, залейте водой. Отставьте на 2 часа в сторону, чтобы они напитались жидкостью, после влагу уберите полотенцем. Данная манипуляция сделает маринованные огурчики хрустящими.

Шаг 3 из 10
Закладка листьев и чеснока

Подготовьте баночки для хранения: вымойте с помощью соды, простерилизуйте любым удобным способом.

Листья хрена, зонтик укропа и лавровый лист ополосните, уложите на дно тары. Чеснок очистите, разрежьте пополам, поместите в банки вместе с душистым перцем.


Шаг 4 из 10
Закладка огурцов

Огурцы в целом виде уложите в емкости как можно плотнее. Чтобы они гармоничнее смотрелись в банках, выбирайте плоды примерно одного размера и формы. Вместе с огурцами в тару поместите дольку лайма без косточек, разрезав ее пополам.

Шаг 5 из 10
Заливка кипятком

Банки до верха залейте кипятком. Горячую воду вливайте именно на овощи, а не на стенки тары, чтобы случайно не треснуло стекло.

Шаг 6 из 10
Накрытие крышками

Банки прикройте крышками (не закручивайте). Настаивайте огурцы 20 минут. При этом укутайте тару чем-нибудь теплым.


Шаг 7 из 10
Маринад

Затем жидкость из банок перелейте в сотейник. Добавьте соль, сахар и кислоту. Перемешайте, прокипятите 3 минуты. В процессе в маринад влейте еще немного воды, чтобы хватило на повторную заливку огурцов.

Шаг 8 из 10
Закатка

Наполните банки маринадом по самое горлышко. Сразу же закрутите стерильными крышками — можно использовать как винтовые, так и жестяные, закрывая их специальным кухонным ключом.

Проверьте на надежность закупорки, перевернув банки с содержимым на бок. Маринад не должен просачиваться сквозь крышки.

Шаг 9 из 10
Вкусные маринованные огурцы на зиму

Остужайте заготовки на протяжении 24 часов под пледом для медленного остывания стекла.


Шаг 10 из 10
Закрутка маринованных огурчиков

Полных вам закромов!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *