Маринованные огурцы на зиму без уксуса

Решив заготовить маринованные огурцы на зиму без уксуса, подготовьте продукты. Количество ингредиентов указано на 2 банки объемом по 500 мл.

Огурцы тщательно вымойте, поместите в емкость, залейте водой. Отставьте на 2 часа в сторону, чтобы они напитались жидкостью, после влагу уберите полотенцем. Данная манипуляция сделает маринованные огурчики хрустящими.

Подготовьте баночки для хранения: вымойте с помощью соды, простерилизуйте любым удобным способом.

Листья хрена, зонтик укропа и лавровый лист ополосните, уложите на дно тары. Чеснок очистите, разрежьте пополам, поместите в банки вместе с душистым перцем.

Огурцы в целом виде уложите в емкости как можно плотнее. Чтобы они гармоничнее смотрелись в банках, выбирайте плоды примерно одного размера и формы. Вместе с огурцами в тару поместите дольку лайма без косточек, разрезав ее пополам.

Банки до верха залейте кипятком. Горячую воду вливайте именно на овощи, а не на стенки тары, чтобы случайно не треснуло стекло.

Банки прикройте крышками (не закручивайте). Настаивайте огурцы 20 минут. При этом укутайте тару чем-нибудь теплым.

Затем жидкость из банок перелейте в сотейник. Добавьте соль, сахар и кислоту. Перемешайте, прокипятите 3 минуты. В процессе в маринад влейте еще немного воды, чтобы хватило на повторную заливку огурцов.

Наполните банки маринадом по самое горлышко. Сразу же закрутите стерильными крышками — можно использовать как винтовые, так и жестяные, закрывая их специальным кухонным ключом.

Проверьте на надежность закупорки, перевернув банки с содержимым на бок. Маринад не должен просачиваться сквозь крышки.

Остужайте заготовки на протяжении 24 часов под пледом для медленного остывания стекла.

Полных вам закромов!