Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации

Подготовьте продукты по списку. Овощи и травы помойте, обсушите. Лук почистите от шелухи, морковь — от кожуры, перец — от семечек и плодоножки.

На дно чистых и стерильных банок выложите пару веточек петрушки, укропа, ломтик лука, болгарского перца, зубчик чеснока, перец горошком, листья вишни. Банки и крышки простерилизуйте любым удобным для вас способом.

Патиссоны для маринования берите молоденькие, без семечек, иначе их нужно будет удалять. Нарежьте одинаковыми дольками, сложите плотно в банки, чередуя их с нарезанной морковью.

Вскипятите в чайнике или сотейнике воду. Залейте кипящей водой банки с овощами доверху так, чтобы она выливалась через край (дополнительная стерилизация крышек), накройте крышками и оставьте на 15 минут.

Спустя время слейте воду с банок обратно в сотейник, всыпьте соль и сахар, поставьте на сильный огонь. Я люблю патиссоны чуть со сладковатым маринадом, поэтому кладу 3 столовые ложки сахара, но если вы не очень любите такую консервацию — кладите 2 столовые ложки.

Растворите соль и сахар полностью, а как только вода в сотейнике закипит, влейте уксус. Залейте кипящим маринадом банки опять-таки через край, закрутите быстро крышками. Протрите горячие емкости мокрой тряпочкой от остатков стекающего маринада.

Переверните банки вверх дном, накройте чем-то теплым и оставьте так до полного остывания.

Остывшие баночки с маринованными патиссонами поставьте в темное прохладное место и храните до зимы.