Маринованные помидоры с чесноком на зиму

Для маринования томатов с чесноком в домашних условиях возьмите продукты по списку. Данная заготовка, как и любые другие закрутки длительного хранения, предполагает стерильную тару и герметичность. Поэтому заранее хорошенько вымойте банки и крышки, с содой и моющими средствами, сполосните и дополнительно отправьте на паровую баню или в раскаленную духовку.

Что касается ароматизации овощей, доминирующим является чеснок. Но по желанию прибавьте свои любимые травы, пряности. А вот традиционный «веник» для солений из зонтиков укропа, листьев смородины, вишни, хрена можно исключить — при мариновании, а не солении, эти добавки произвольные.

Чистые помидоры (крепкие, спелые и нового урожая) прокалываем зубочисткой со стороны роста плодоножки. Ставим примерно по 5-10 проколов, такой способ позволит сохранить кожицу целостной. Также, планируя уберечь шкурку на томатах, укладывайте в банки их не слишком плотно, не трамбуйте.

Загружаем помидоры в стерильную тару. Сразу же бросаем чеснок: много чесночных зубков. Нужно не меньше головки на одну банку объемом 800 мл. Можно зубки порубить.

Доверху, проливая за борт, наполняем банку крутым кипятком, набрасываем крышку (еще не закупориваем!) и пропариваем 10 минут.

Сливаем воду из банки с помидорами и чесноком в емкость для варки. Ставим на огонь. Добавляем сахар, соль, душистый и острый перец, лавровый лист. Доводим до кипения, растворяем соль с сахарным песком. Снимаем отвар с плиты, перемешиваем с уксусом.

Повторно заливаем томаты и чеснок — теперь маринадом, герметично закрываем.

Переворачиваем минут на 10 вниз крышкой, таким образом, станет ясно, нет ли протекания. Если хотите наверняка гарантировать хранение на зиму без брожения, дополнительно оберните тканью, которая долго держит тепло. Остудите. Потом перенесите заготовку в кладовую.

Маринованные помидоры с чесноком на зиму готовы.

Полных вам закромов и приятного аппетита!