Маринованные рыжики на зиму

Маринованные рыжики на зиму
Порций:
25 человек
Калорийность на 100 гр.:
20 ККал
Время приготовления:
6 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Рыжики

Маринованные рыжики — это всегда отличная закуска на праздничном столе, лучшая из русской кухни, да и просто вкусное дополнение к горячему на обед. Такие грибы подавайте с растительным маслом, репчатым луком, черным молотым перцем и свежей зеленью. Надо ли говорить, что они получаются отменными, хрустящими, сочными и ароматными? Приготовьте и убедитесь сами!

Ингредиенты

на
Грибы рыжики
5 кг.
Чеснок
1 шт.
Маринад
Вода
2.5 л.
Соль
4 ст.л.
Сахар
2 ст.л.
Уксус 70%
1 ст.л.
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовьте необходимые по списку продукты и 2 банки емкостью 3 литра. Для приготовления маринада я использую минимум ингредиентов, вы можете, если хотите, добавить черный перец горошком, листья смородины и вишни, гвоздику.

Количество грибов может варьироваться от размера рыжиков (мелкие — легкие, большие — тяжелее). У меня было полное 10-литровое ведро.

Шаг 2 из 11
Грибы в воде

Грибы очищаем от лесного мусора сухой щеткой, промываем. Испорченных или подгнивших не должно быть. Кончики ножек срезаем.

Складываем грибы в большую емкость, например обычный пластиковый таз. Заливаем водой, оставляем на 4-5 часов.

Шаг 3 из 11
Варка

Большую кастрюлю (у меня — 5-литровая) наполняем до половины водой. Ставим ее на огонь.

После закипания закладываем вариться половину грибов. Мелкие рыжики кладем целыми, крупные разрезаем на части. Можно грибы отсортировать и варить по отдельности: сначала маленькие для первой банки, затем крупные уже для второй. Накрываем кастрюлю крышкой, так они закипят быстрее.

Варим с момента закипания 20 минут. Пенку снимаем.


Шаг 4 из 11
Чистая банка

Пока грибы будут вариться, приготовим маринад и простерилизуем тару.

Трехлитровые банки и крышки тщательно промываем. Затем их хорошо прополаскиваем. Каждую банку стерилизуем на пару по 15 минут. Винтовые металлические крышки кипятим пару минут, капроновые же только опускаем в кипяток и сразу вынимаем.

Шаг 5 из 11
Чеснок

Чеснок очищаем, промываем, нарезаем пластинками.

Шаг 6 из 11
Маринад

Соединяем для маринада воду, лавровый лист, соль, сахар. Перемешиваем, доводим до кипения. Как закипит, добавляем уксус и выключаем. Приготовленного маринада хватает на 2 банки.


Шаг 7 из 11
Грибы в миске

Вынимаем шумовкой грибы на дуршлаг, даем пару минут стечь с них воде.

Шаг 8 из 11
Закладка в банку

Сразу складываем их в банку вперемешку с подготовленным чесноком.

Шаг 9 из 11
Заливка маринадом

Заливаем маринадом (лавровый лист выбрасываем, свой аромат он уже отдал), закрываем крышкой.


Шаг 10 из 11
Закатка

Варим аналогично оставшиеся грибы. Маринад для них доводим до кипения повторно.

Наши маринованные рыжики на зиму готовы. Оставляем банки при комнатной температуре до полного остывания. Потом убираем на хранение в холодильник или зимний погреб (храним при температуре не выше +10°С).

Шаг 11 из 11
Закуска из маринованных рыжиков

К дегустации грибы готовы уже через 4-5 дней.

Вкусной вам зимы!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *