Маринованный карп

Маринованный карп
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
131 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Карп
Кухонная техника
Холодильник

Необязательно приобретать маринованную рыбу, если у вас намечается какой-то праздник. Вы с легкостью можете замариновать ее и сами на своей кухне, причем из минимума продуктов. Главное – свежая рыба. Можно приобрести и замороженную, но разморозить ее перед приготовлением. Лучше всего замариновать карпа – эта рыбка мясистая, в ней мало мелких костей и на вкус она получается отменной.

Помните, что смешивать с луком рыбу лучше всего за 2-3 часа до подачи, но не хранить ее вместе с ним – овощная нарезка начнет закисать спустя полдня, и карп приобретет неприятный аромат и вкус. Растительное масло тоже добавляется при подаче, иначе оно обволочет кусочки рыбки и она хуже замаринуется.

Создается закуска из филе карпа. Голова, хвост, плавники не годятся, их лучше всего пустить на уху. Помните, что в маринаде рыбная нарезка должна провести не менее 1 дня после засолки, чтобы пропитаться и в середине.

Ингредиенты

на
Филе карпа
400 г
Соль
1 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Лук
1 шт.
Уксус 9%
3 ст.л.
Вода
200 мл
Лавровый лист
6 шт.
Перец черный горошком
15 шт.
Зерна горчицы
1 ч.л.
Шаг 1 из 5
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 5
Филе рыбы

Промойте рыбу, очистите от чешуи. Вспорите брюшко и извлеките внутренности, удалите их. Промойте еще раз карпа и отделите голову, плавники, хвост. Разрежьте тушку на две части. Если используете уже очищенное филе, то все предыдущие шаги пропустите и просто промойте его.

Соедините в пиале соль и сахар. Вотрите смесь в рыбную мякоть с обеих сторон. Выложите филе в глубокую емкость, накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник на сутки. Каждые 8-12 часов переворачивайте карпа на другую сторону, чтобы он не обветрился.

Шаг 3 из 5
Настаивание в соли и сахаре

Спустя указанное время из рыбы выделится жидкость. Извлеките мякоть из емкости и промойте ее в воде.


Шаг 4 из 5
Маринование

Нарежьте порционными кусочками и поместите в миску или контейнер, банку. Вскипятите воду, влейте в нее уксус и остудите. Всыпьте в емкость к рыбе заявленные специи, перемешайте. Залейте остывшим до 20 градусов маринадом и накройте пищевой пленкой. Поместите в холодильник еще на сутки. В течение этого времени перемешивайте заготовку.

Шаг 5 из 5
Маринованный карп на закуску

Через сутки нарежьте репчатый лук полукольцами, предварительно промыв и очистив его. Добавьте в емкость к рыбе, сбрызните растительным маслом без запаха. Перемешайте и дайте настояться.

Через 2-3 часа подавайте маринованного карпа к столу.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Светлана
6 месяцев назад
Ответить

Маринованная рыбка это замечательно!!! Какую только не мариновала, все получается вкусно. Но добавляю соевый соус на последней стадии, вместе с маслом и луком. Рыбка приобретает красивый цвет и вкус только выигрывает. Всем приятного аппетита!!! good

Сергей
5 месяцев назад
Ответить

Рецепт супер.
Постой и доступный.
Но у карпа и сазана просто необходимо снимать кожу, она вообще не жуется (вообще ни как)
И очень удобно снимать кожу плоскогубцами держа рыбу одной рукой.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *