Маринованный щавель на зиму

Подготовьте продукты и тару для маринования. Для данного количества щавеля необходима одна небольшая банка объемом 300 мл.

Листья растения отрежьте от стеблей. При желании щавель можно мариновать вместе со стебельками, нарезав их очень мелко.

Переберите листочки: вялые и порченые экземпляры отсейте, они могут испортить заготовку. Щавель уложите в холодную воду, тщательно вымойте, откиньте на сито для стекания воды.

Чтобы полностью избавить зелень от влаги, сложите листья поштучно на тканевое полотенце, высушите. Чем меньше лишней жидкости попадет в банку, тем более концентрированным получится маринад.

Листочки уложите на доску близко друг к другу, нарежьте их поперек. Величина нарезки может быть самой разной, шинкуйте как на зеленый борщ.

Уложите щавелевую нарезку в глубокую миску, обильно засыпьте солью, помните руками.

В таком состоянии пусть стоит 1 час, так выделится много сока. Листочки при этом сильно уменьшатся в объеме, из крупных пучков свежего щавеля вы получите небольшой объем маринованного продукта. В процессе смесь иногда перемешивайте и прижимайте, чтобы сока выделилось больше.

Переложите щавель в стерильную банку, утрамбовывая его как можно плотнее.

Сверху залейте маринадом, закрутите стерильной крышкой.

Банку с заготовкой отправьте в погреб на хранение.