Мед из одуванчиков

Мед из одуванчиков
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
117 ККал
Время приготовления:
11 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Одуванчик
Блюдо
Мёд На зиму
Кухонная техника
Кухонная плита

С приходом весны вся земля словно усыпана маленькими солнышками. Одуванчик — удивительный цветок. Большинство взрослых воспринимает его как надоедливый сорняк, а дети плетут венки и раздувают по ветру его семена. И все-таки эти желтые цветы завораживающее удовольствие для глаз после серой и унылой зимы. Каждый раз, проходя через лужайку, хочется остановиться и полюбоваться их красотой.

Сейчас в сети очень популярны рецепты варенья из цветов (сирень, липа, бузина) и ароматных трав (мята, тимьян). И у меня в планах давно стояло особым пунктиком приготовление меда из одуванчиков. Почему бы и нет?! Одуванчики красивые, веселые, к тому же съедобные и полезные.

Ингредиенты

на
Соцветия одуванчика
1 литровая банка
Сахар
2.5 стак.
Вода
700 мл
Лимон
1 шт.
Желфикс
1 ч. л. с горкой
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты. Количество соцветий одуванчика не принципиально, от этого зависит только концентрация отвара. Объем сахара пропорционален количеству используемого отвара.

Шаг 2 из 9
Цветки в воде

Срезаю с каждого цветка зеленые чашелистики и заливаю одуванчики подсоленной холодной водой. Оставляю на ночь.

Шаг 3 из 9
Промывание

Сливаю воду и хорошо промываю цветы под проточной водой. Даю стечь лишней жидкости.


Шаг 4 из 9
Варка

Заливаю подготовленное сырье холодной водой и на среднем огне довожу до кипения. Через 10-15 минут снимаю посуду с огня и полностью остужаю отвар. Изначально он неприглядного бурого цвета. Не переживайте! Лимонный сок преобразит его.

Шаг 5 из 9
Чистый сироп

Процеживаю отвар через сито. Цветочный жмых убираю (он больше не потребуется).

На 2,5 стакана отвара из одуванчиков добавляю 2,5 стакана сахара. На медленном огне довожу сироп до кипения и даю покипеть минут 10-15, периодически его помешивая. После чего снимаю с огня и полностью остужаю.

Количество подходов «уварить-остудить» зависит от желаемой густоты сиропа. На данном этапе можно использовать цедру с лимона.

Шаг 6 из 9
Проверка густоты

Загустить сироп возможно длительным увариванием или добавлением желирующего компонента. В своем рецепте использую желфикс, содержащий цитрусовый пектин. Предварительно размешиваю его в соке от одного лимона и ввожу в сироп. Образующуюся пенку не снимаю, а вмешиваю венчиком в мед.

Варю сироп в пять этапов. По консистенции он напоминает мед. Такая густота мне и нужна.


Шаг 7 из 9
Закатка

Разливаю горячую массу по подготовленным банкам и закрываю крышками.

Шаг 8 из 9
Домашний мед из одуванчиков

Из данного количества продуктов на выходе получилось 400 мл меда из одуванчиков.

Шаг 9 из 9
Полезная заготовка на зиму

Одуванчиковый мед готов.


О впечатлениях

Первоначально чувствуется легкий травяной привкус. Вкус лимона, конечно, доминирует. Цвет зависит от наличия в соцветиях остатков чашелистиков. Чем их больше, тем темнее цвет сиропа.

Прозрачность меда зависит от использования желирующих компонентов и времени варки. Желая получить густой сироп, путем уваривания сахара и отвара, придется увеличить время варки. Он останется прозрачным, но, возможно, поменяет цвет на более карамельный. Так как я использовала пектин (желфикс) и не снимала пену при варке, а вмешивала ее в сироп, он получился более плотным и менее прозрачным.

Результатом осталась очень довольна. Одуванчиковый мед станет прекрасным дополнением к оладьям, блинчикам, мороженому.


Не упускайте момент, варите варенье из одуванчиков! Не болейте и будьте счастливы!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *