Мексиканская лепешка тортилья

Подготавливаю все необходимое для приготовления теста. Оба вида муки просеиваю через сито. Сливочное масло растапливаю в микроволновой печи в течение 30 секунд.

Вода должна быть горячей, около 80-85 градусов.

Пересыпаю оба вида муки в миску. В горячей воде растворяю соль. Вливаю ее в муку.

Добавляю сливочное масло и начинаю замешивать тесто.

Когда сухие компоненты впитают в себя всю влагу, выкладываю на рабочую поверхность и продолжаю вымешивать.

В процессе замеса может уйти чуть больше муки. Тесто должно получиться мягким, гладким, не липким и пластичным.

Скатываю тесто в шар, помещаю в миску и накрываю кухонным полотенцем. Оставляю его, чтобы «отдохнуло».

Готовое тесто делю на восемь одинаковых по весу частей. Подкатываю каждую из них в шар. Чтобы тесто не подсыхало, накрываю его салфеткой.

Раскатываю каждый кусочек теста в лепешку толщиной 1,5-2 мм.

Для того чтобы изделия были одного размера и формы, можно воспользоваться подручными средствами в качестве шаблона. Обрезки впоследствии тоже можно использовать.

Разогреваю на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием. Ничем ее не смазываю! Обжариваю каждую лепешку с двух сторон примерно по 30-40 секунд.

Не стоит жарить тортильи слишком долго, иначе они будут слишком сухие.

Готовые мексиканские лепешки складываю друг на друга и (важно!) накрываю их хлопчатобумажной салфеткой.

Готовые лепешки лучше всего есть сразу же, в горячем виде, но их вполне можно хранить в холодильнике, предварительно обернув пищевой пленкой. Перед использованием просто разогреть тортильи в духовке.

В качестве начинки можно взять любое мясо или фарш, фасоль, болгарский и острый перец, лук, помидоры.

Приятного аппетита!