Миндальное печенье

Миндальное печенье
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
370 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Орехи
Блюдо
Печенье
Назначение
На десерт На полдник

Вкуснейшее печенье на основе миндаля и яичных белков – это не просто выпечка, а самый настоящий десерт, у которого есть французский «родственник» — макарон. Безусловно, у них есть отличия и в форме, и в технологии, и в составе. Миндальное печенье испечь гораздо проще, а вкус получается бесподобный, и при этом не нужны никакие дополнительные ароматы (ваниль, корица и т.д.)

Ингредиенты

на
Миндаль
120 г
Мука пшеничная
30 г
Белок яичный
100 г
Сахар
230 г
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты. Миндаль от коричневой кожицы очищать не нужно, подсушивать или обжаривать тоже не требуется.

100 г яичного белка – это примерно 3 яйца отборной категории, но все же лучше воспользоваться весами, ведь от количества белков зависит густота теста.

Шаг 2 из 10
Перемалывание миндаля

Тесто для печенья готовится быстро, поэтому сразу подготовьте противень и включите духовку разогреваться до температуры 180-190 градусов.

Измельчите миндаль в блендере до состояния муки или очень мелкой крупки.

Шаг 3 из 10
Смешивание ореховой массы с сахаром

Пересыпьте измельченный миндаль в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и смешайте венчиком.

Шаг 4 из 10
Заливка белков

Затем добавьте яичные белки и снова все перемешайте. Сухие ингредиенты должны полностью соединиться с ними.

Шаг 5 из 10
Нагревание на водяной бане

Поставьте кастрюлю на водяную баню или на очень маленький огонь и, помешивая, прогрейте смесь примерно до температуры тела (не выше 40 градусов). Зачем это нужно? – Чтобы сахар растворился и не хрустел в готовом печенье.

Шаг 6 из 10
Засыпка муки

Затем снимите кастрюлю с водяной бани (или с огня) и добавьте пшеничную муку.

Шаг 7 из 10
Тесто

Перемешайте. Получится довольно жидкое текучее тесто.

Шаг 8 из 10
Выпекание

Выложите заготовки на противень: зачерпните примерно ½ ст.л. теста и вылейте на подготовленную поверхность, формируя круглую печенюшку. Соблюдайте расстояние между будущими печеньями, они еще немного растекутся.

Выпекайте заготовки в разогретой духовке около 15 минут. Следите, ведь в тесте много сахара и печенье может начать подгорать.

Как определить готовность: тест деревянной шпажкой не подойдет, внешне выпечка слегка зарумянится, края будут более золотистыми, чем серединка. Если слегка нажать на центр, он будет мягким, а после остывания – затвердеет.

Шаг 9 из 10
Стопка миндального печенья

Готовое миндальное печенье снимайте с противня после того, как оно остынет.

Шаг 10 из 10
Дегустация

По текстуре готовое и остывшее печенье не станет рассыпчатым, оно будет немного тягучим в середине и хрустящим по краям. А еще оно очень вкусное!

Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *