Минтай в сметане в духовке
Готовим нежного минтая в сметане — запекаем в духовке одновременно с гарниром: вездесущей картошкой. Используем огнеупорную форму или керамический горшок с крышкой, исключаем фольгу. Важно, чтобы ни один кусочек рыбы не прилип, а пропитался паром, сливочным ароматом и остался сочным.
Ингредиенты
наДля запекания минтая в сметане в духовке возьмите продукты по списку. Годится и другая морская рыба: тиляпия, мерлуза, хек, а также семейства лососевых. Если необходимо, предварительно тушку оттайте: медленно, на полке холодильника (в щадящем режиме).
Заранее отварите пару картофельных клубней в мундире, охладите. Картошка послужит «подушкой» и предохранит от подгорания снизу, а также станет вкусным гарниром-дополнением к самой рыбе.
Сметану зачастую заменяют плотными сливками.
Тушку чистим, срезаем плавники, хвост. Из брюшной полости удаляем черную пленку, все внутренности. Заготовку промываем холодной водой, режем кусочками. Можно с костью, можно разделать на филе.
К рыбным кускам вливаем густую сметану, приправляем солью и молотым острым перцем (другие специи — на ваше усмотрение). Перемешиваем так, чтобы покрыть сметанным слоем каждый кусок и со всех боков.
Промазываем дно и стенки жаропрочной формы постным рафинированным маслом. Первыми укладываем картошку с луком. Перед этим очищенные картофелины рубим толстыми кружками или брусками, а луковицу шинкуем поперечными перьями.
Если нужно, дополнительно посыпьте солью с перцем. Сметана с минтая будет стекать вниз, поэтому достаточно овощи равномерно разложить по всему периметру.
Следом кладем минтая в сметане, устанавливаем крышку и отправляем в раскаленную духовку на 30 минут. Запекаем при температуре 180 градусов.
Для обугливания и корочки можно последние 5-7 минут подсушить под грилем. Тем же, кто предпочитает нежную рыбку, рекомендую только протушить и сразу подавать к столу, горячей.
Без обжаривания и панировки выходит очень аппетитное блюдо на каждый день.
Подаем запеченного в сметане минтая с пылу с жару и без промедления, с картошкой и со свежей зеленью.
Приятного аппетита!