Морковный торт с грецкими орехами: бисквит получается сочным, мягким и ароматным

Готовлю необходимые продукты для приготовления бисквита. Использую сухую цедру, но можно взять и снятую со свежего апельсина.

Морковь натираю на мелкой терке и взвешиваю. Для теста потребуется 350 граммов.

Орехи подсушиваю на сухой сковороде и остужаю. Ножом измельчаю их на кусочки среднего размера (не мелко).

К натертой моркови добавляю молотую корицу, цедру апельсина, натертый мускатный орех и тростниковый сахар. Перемешиваю и оставляю на некоторое время, чтобы сахарный песок растворился в выделившемся соке.

Яйца взбиваю с оставшимся белым сахаром (сильно взбивать не нужно).

Продолжая взбивать, ввожу частями растительное масло.

Добавляю в жидкую часть теста тертую морковь со специями и размешиваю.

Муку соединяю с разрыхлителем и просеиваю через сито. Добавляю в морковную смесь и замешиваю тесто.

Готовое тесто должно получиться средней густоты, по консистенции похожее на оладьевое.

В последнюю очередь добавляю орехи и еще раз перемешиваю массу.

Противень выстилаю пергаментом и переливаю морковное тесто. Распределяю его равномерно по всей поверхности.

Коржи можно выпечь в круглых формах для торта или испечь один пласт и разрезать его на три коржа, как я и сделаю.

Выпекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут. Готовность проверяю деревянной лучинкой, которая из теста должна выходить сухой.

Перекладываю готовый корж вместе с пергаментом на решетку и даю полностью остыть.

С остывшего бисквита удаляю пергаментную бумагу и с помощью трафарета нарезаю торт на коржи диаметром 21 см. Два из них получаются целыми, а третий — сборный из двух половинок.

Готовые коржи оборачиваю пищевой пленкой. Остатки бисквита перетираю в крошку. Она пригодится для оформления торта.

Готовлю продукты для приготовления крема.

Творожный сыр комнатной температуры слегка разминаю силиконовой лопаткой или можно недолго размешать с помощью миксера.

Охлажденные сливки взбиваю с сахарной пудрой до устойчивого состояния.

Частями, продолжая взбивать, ввожу в сливочный крем творожный сыр.

Собираю торт. На нижний слой укладываю составной корж из двух половинок. Промазываю частью крема. Сверху укладываю следующий корж и так же оформляю сливочным кремом.

Таким образом собираю весь торт. Сверху и по бокам распределяю оставшийся крем.

Бока оформляю бисквитной крошкой, а верх — ягодами физалиса.

Даю время торту настояться в холодильнике и выдерживаю при комнатной температуре за час до подачи к столу.

Морковный торт с грецкими орехами готов.

По-осеннему яркий, пряный, сочный и ароматный.