Мороженое из сливок и сгущенки

Мороженое из сливок и сгущенки
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
320 ККал
Время приготовления:
6 ч. 20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сгущенка Сливки
Блюдо
Мороженое
Назначение
Летние На десерт
Кухонная техника
Миксер Мороженица Морозильник

Мороженое – любимое многими лакомство, придуманное много веков назад, и по сей день не утратило свою популярность. С появлением новых видов, добавок и рецептов, оно становится только более популярным.

Мороженое-рулет/торт/сэндвич, мороженое в рожке, сливочное, шоколадное, сорбет, коктейль – всего перечесть невозможно. Зато возможно приготовить мороженое всего из двух ингредиентов. Да-да, на домашней кухне, имея в наличии лишь миксер и морозилку, не применяя специальное оборудование, не готовя базу для данного десерта на основе желтков (кастард или заварной крем). Не верите? Тогда проведем эксперимент. Я приготовлю его двумя способами – в мороженице и заморозив лакомство без дополнительного перемешивания.

На просторах интернета существует несколько вариантов приготовления мороженого из сливок и сгущенного молока, с разными пропорциями и способами. Попробовав некоторые из них, почитав отзывы пользователей, я сделала важные для себя выводы:

  1. Сливки нужно обязательно взбить до устойчивых пиков.
  2. Составляющие должны быть высокой жирности и отличного качества.

Соблюдая эти два условия, я пришла к третьему выводу: мороженое можно приготовить без мороженицы и дальнейшего перемешивания. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты

на
Сливки (жирность 33%)
300 г
Молоко сгущенное
170 г
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Подготовим ингредиенты: охлажденные сливки для взбивания жирностью 33% и сгущенное молоко с сахаром, приготовленное по ГОСТу. Вес продуктов указан в граммах, а не в миллилитрах, будьте внимательны!

Шаг 2 из 13
Взбивание сливок

Сливки взобьем миксером. Продукт хорошего качества взбивается без добавления загустителя.

Начинаем взбивать на небольшой скорости, чтобы избежать брызг. Как только сливки начнут густеть, прибавляем скорость миксера до максимума. Примерное время взбивания (в зависимости от мощности техники) – 5-7 минут.

Шаг 3 из 13
Сливочный пик

Хорошо взбитые сливки образуют устойчивый пик, не стекают с венчика или лопатки, не отсекают жидкость на дне миски.

Шаг 4 из 13
Соединение со сгущенкой

2-3 ст.л. полученной воздушной массы смешиваем со сгущенным молоком. На этом этапе можно не волноваться за объем, нам нужно лишь облегчить себе процесс вмешивания сгущенки во взбитые сливки, ведь оба ингредиента имеют разную консистенцию.

Шаг 5 из 13
Перемещение в миску

Выкладываем смесь в миску к остальным взбитым сливкам.

Шаг 6 из 13
Соединение двух масс

Осторожно соединяем две массы. Перемешиваем движениями снизу вверх, как бы поднимая смесь со дна миски на поверхность.

Шаг 7 из 13
Наполнение емкостей и заморозка

А теперь обещанный эксперимент: меньшую половину массы для мороженого я переложу в небольшой контейнер и уберу в морозилку на 6 часов. Трогать я его не буду до полного замораживания.

Шаг 8 из 13
Загрузка сливочной массы в мороженицу

Оставшуюся (бОльшую) половину массы я переложу в мороженицу. У меня самый простой агрегат, который не доводит мороженое до полной готовности, а лишь подготавливает его к окончательному замораживанию. Чашу нужно заранее подержать в морозилке в течение 8 часов, затем я включаю аппарат и при работающей лопасти выливаю в нее массу.

Шаг 9 из 13
Работа техники

Мороженица перемешивает мороженое в течение 20 минут. За это время смесь станет заметно гуще, она равномерно охладится и начнет застывать.

Шаг 10 из 13
Полученная масса

Получилась консистенция мягкого мороженого, которое я переложила во второй контейнер и убрала в морозилку до полного замораживания. После мороженицы для этого достаточно 2-3 часа.

Шаг 11 из 13
Готовое мороженое

По прошествии нескольких часов я достала контейнеры из морозилки и обнаружила, что оба десерта имеют одинаковую консистенцию. Мороженое без кристаллов. Но, прежде чем сервировать лакомство, ему нужно постоять при комнатной температуре 5-10 минут.

Шаг 12 из 13
Украшение лакомства

Мороженое из сливок и сгущенки тает довольно-таки быстро, ведь мы не добавляли в него никаких стабилизаторов и прочей «химии». Однако оно не становится жидким, ведь мы хорошо взбили сливки.

Шаг 13 из 13
Шарики мороженого из сливок и сгущенки на десерт

Приятного аппетита!

Это базовый рецепт и с ним можно экспериментировать бесконечно. Например, перед взбиванием к сливкам добавить ваниль, корицу или какао-порошок, а во время смешивания взбитой сливочной массы и сгущенки — кусочки шоколада или ириса.

Подать мороженое можно с разноцветными конфетками, вафельными трубочками или соленой карамелью. Вкусно в любом варианте.

Имея в кухонном арсенале мороженицу, я продолжаю экспериментировать, но именно про это мороженое моя семья сказала: «то самое!».

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *