Морской язык в кляре

Морской язык в кляре
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
100 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Морской язык
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Филе морского языка часто встречается на рыбных прилавках или в магазинах. При выборе следует обратить внимание на количество ледяной «глазури» — ее не должно быть много. А если рыба вовсе вся переморожена и представляет собой цельный кусок льда, то от покупки стоит отказаться. Иногда можно найти морской язык сухой заморозки, тогда на нем и вовсе нет никакого льда или глазури (чистый вес без воды).

Ингредиенты

на
Морской язык (охлажденный)
350 г
Масло для жарки
2 ст.л.
Мука пшеничная
1 ст.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Соль, специи
по вкусу
Свежая зелень
3 ветк.
Шаг 1 из 10
Продукты

Список ингредиентов для приготовления вкусного блюда невелик и достаточно прост. После разморозки рыбу нужно помыть и обсушить салфетками. Скорее всего, косточки в ней не получится обнаружить, а вот слишком жирные части можно обрезать – это там, где брюшко.

Шаг 2 из 10
Яйцо

Для приготовления кляра применяется классический способ. Однако если в арсенале имеется другой проверенный и любимый рецепт кляра (он может быть на кефире, на сметане, на молоке, на минералке или на пиве), то вполне можно использовать его.

В небольшую пиалу нужно вбить свежее куриное яйцо, к нему добавить щепотку соли и специи. Для рыбы идеально подойдет черный молотый перец, молотый кориандр.

Шаг 3 из 10
Мука

Теперь к яйцу нужно добавить пшеничную муку, которую желательно просеять с помощью ситечка предварительно. Это позволит избавиться от возможных инородных предметов, которые могли попасть в нее.


Шаг 4 из 10
Кляр

Взбивать кляр легче всего вилкой. Если позволяет емкость и объем, то можно и венчик использовать. Идеальный кляр – гладкий, не слишком густой и однородный.

Шаг 5 из 10
Куски рыбы

Рыбу нужно нарезать небольшими кусочками, как раз на пару укусов. Если они будут слишком длинными, то их будет тяжелее пожарить без деформации – все-таки морской язык очень нежный.

Шаг 6 из 10
Присыпка солью и специями

Каждый кусочек нужно подсолить небольшим количеством соли и присыпать специями. Кстати, можно взять уже готовый набор именно для рыбы.


Шаг 7 из 10
Закладка в кляр

На сковороде разогреть масло для жарки. Тут же положить в пиалу с кляром первые кусочки морского языка. Обмакнув их со всех сторон, можно перекладывать на сковороду.

Шаг 8 из 10
Удаление лишнего масла

Жарится рыба быстро, на слабом огне буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем можно переложить ее на блюдо, застеленное салфетками, чтобы лишнее масло впиталось.

Шаг 9 из 10
Морской язык в кляре, жаренный на сковороде

Готовый морской язык в кляре подавать немедленно, со свежей зеленью, овощами и соусом.


Шаг 10 из 10
Подача рыбы к столу

Приятной трапезы!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *