Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака по-гречески с баклажанами
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
60 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Баклажан Молоко Мясо
Блюдо
Мусака
Назначение
Праздничный обед

Мусака по-гречески представляет собой запеканку из сложенных послойно овощей, мясного и белого соусов. Это блюдо соединило в себе кулинарные традиции средиземноморской, арабской, турецкой кухонь. В мусаке по-гречески одними из главных компонентов являются баклажаны и соус бешамель. Остальные овощи, такие как картофель и кабачки, используются по желанию.

В классическом варианте, в качестве мясной составляющей, нужен бараний фарш. В принципе, его можно заменить любым другим (из индейки, нежирной свинины, говядины).

Ингредиенты

на
Для мясного соуса
Мясо
500 гр.
Томатная паста
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Соль
0.5 ч.л.
Черный перец молотый
по вкусу
Смесь итальянских трав
1 ч.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Вода
0.5 сткн.
Для соуса бешамель
Молоко
1 сткн.
Мука
1 ст.л.
Сливочное масло
1 ст.л.
Соль
1 щптк.
Мускатный орех
1 щптк.
Дополнительно
Баклажаны
3 шт.
Кабачки молодые
3 шт.
Картофель
500 гр.
Сыр
50 гр.
Растительное масло
1 ст.л.
Шаг 1 из 18
Ингредиенты для соуса

Подготавливаю необходимый набор продуктов для мясного соуса.

Фарш желательно готовить самостоятельно. Для соуса я использую нежирный кусочек свинины.

Вместо томатной пасты можно взять консервированные томаты в собственном соку.

Шаг 2 из 18
Мясо и лук

Мясо перекручиваю на мясорубке. Измельчаю лук и чеснок.

Шаг 3 из 18
Обжарка

В сковороде разогреваю растительное масло. Обжариваю лук с чесноком и добавляю мясной фарш. Чтобы при обжаривании не образовывались крупные мясные комочки, мешая, растираю фарш ложкой.


Шаг 4 из 18
Добавление томата

Добавляю томатную пасту и немного воды. Солю, всыпаю смесь итальянских трав и черный молотый перец.

Шаг 5 из 18
Готовый соус

Тушу соус на медленном огне, накрыв крышкой, до выкипания лишней влаги. На этот процесс может уйти от 40 минут до часа.

Шаг 6 из 18
Продукты для белого соуса

А пока подготавливаю набор продуктов для белого соуса.


Шаг 7 из 18
Растопленное масло с мукой

В сотейнике растапливаю сливочное масло, всыпаю муку и перемешиваю.

Шаг 8 из 18
Белый соус

Интенсивно мешая венчиком, чтобы не образовывались комочки, вливаю постепенно молоко. На медленном огне довожу соус до загущения. Солю, добавляю щепотку молотого мускатного ореха. Снимаю с огня и остужаю.

Шаг 9 из 18
Кружочки овощей

Подготовленные овощи нарезаю шайбами. Так как использую молодой картофель, не очищаю его от кожуры, а только тщательно промываю щеткой и обсушиваю.

Баклажаны присыпаю небольшим количеством соли и оставляю на некоторое время до выделения сока и удаления горечи.


Шаг 10 из 18
Обжаренные овощи на сковороде-гриль

На сковороде-гриль обжариваю овощи до появления характерных полосок. Предварительно смазываю ее поверхность небольшим количеством растительного масла с помощью кулинарной кисти.

Шаг 11 из 18
Выкладка в форму

Подготавливаю форму для запекания. Выкладываю первым картофель, затем слой кабачков и баклажанов.

Шаг 12 из 18
Укладка мясного соуса

Сверху на овощи перекладываю мясной соус и снова распределяю слои из картофеля, кабачков и баклажанов.


Шаг 13 из 18
Верхний слой овощей

Постарайтесь плотнее друг к другу укладывать овощи, чтобы между ними пустоты были как можно меньше.

Шаг 14 из 18
Заливка

Сверху распределяю белый соус бешамель. Стучу формой о рабочую поверхность, чтобы он заполнил все пустоты.

Шаг 15 из 18
Запекание в духовке

Форму отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. За 10 минут до готовности мусаку присыпаю тертым твердым сыром.

Шаг 16 из 18
Готовое блюдо

Мусака по-гречески с баклажанами готова.

Шаг 17 из 18
Мусака по-гречески в домашних условиях

Сытное яркое блюдо не требует дополнительного гарнира. В нем содержится все, что нужно, чтобы накормить большую компанию.

Шаг 18 из 18
Порция мусаки с баклажанами

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *