Мягкий пасхальный кулич на сливках со вкусом ванили
Каждый год перед хозяйками стоит задача — из сотни рецептов выбрать самый удачный рецепт кулича. Чтобы выглядел достойно и вкус не подвел. Предлагаю рецепт пасхального кулича на сливках с шапочкой из дробленого ореха.
Ингредиенты
наГотовлю необходимые продукты. Сливки использую 33% жирности.
Муку дважды просеиваю через мелкое сито. Грецкие орехи измельчаю ножом.
Изюм замачиваю на несколько минут, после чего просушиваю его на бумажном полотенце от лишней влаги. Вместо него можно использовать цукаты.
При замене свежих дрожжей сухими, придерживайтесь стандартной пропорции 3:1. Вместо 24 граммов живых прессованных возьмите 8 граммов сухих.
Для опары смешиваю теплое молоко, сахар, муку и дрожжи. Перемешиваю смесь венчиком до растворения дрожжей.
Накрываю миску кухонным полотенцем. Оставляю в теплом месте до активации дрожжей.
Для приготовления сдобного теста, помещаю в дежу яйца и слегка взбиваю их вилкой.
К яичной смеси всыпаю сахарный песок и ванильный сахар.
Добавляю просеянную муку.
Теперь добавляю опару в тесто. К этому времени дрожжи в ней активировались, и образовалась пенная шапочка.
С помощью планетарного миксера замешиваю тесто. Изначально оно достаточно плотное.
Вливаю жирные сливки и продолжаю замес теста. Оно получается гладким и эластичным.
В готовое сдобное тесто вмешиваю подготовленный изюм.
Оставляю в теплом месте для подъема, накрыв миску кухонным полотенцем.
В качестве форм использую керамические кружки. Дно и бока выстилаю силиконизированной пергаментной бумагой.
Делю тесто на части, округляю и помещаю в формы, заполняя их на 1/3 объема. Оставляю заготовки еще на 40-60 минут.
Из данного количества у меня вышло 10 куличиков.
После того, как тесто достаточно подойдет в формах, аккуратно смазываю верх яичным белком. Посыпаю дробленым грецким орехом.
Разогреваю духовку до 180 градусов. Выпекаю куличи около часа. Готовность проверяю деревянной лучинкой.
Даю куличикам слегка остыть и извлекаю из форм вместе с пергаментом. После того как они полностью остынут, освобождаю от пергамента и посыпаю сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Удачных вам куличей и светлой Пасхи!