Мясные биточки

Мясные биточки
Порций:
7 человек
Калорийность на 100 гр.:
282 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина
Блюдо
Биточки
Кухонная техника
На сковороде

Мясные биточки — блюдо на каждый день к бутербродам, обедам и ужинам вместе с гарниром (из круп, макаронных изделий, картофельного пюре), а также для праздничного застолья в роли горячего. Выбираете мякоть свинины или говядины/телятины, делите порциями и после нескольких простых действий обжариваете на сковороде. Подробности в рецепте ниже.

Ингредиенты

на
Свинина
800 гр.
Яйцо
1 шт.
Молочные сливки
50 мл.
Мука
70 гр.
Сухари
70 гр.
Растительное масло
50 мл.
Соль, черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
продукты

Чтобы приготовить свиные или другие мясные биточки, возьмите продукты по списку. Мясо должно быть свежим, если у вас замороженное, заранее оттайте. Не срезайте небольшие жировые прослойки, с ними битки сочнее и ароматнее.

Для обжаривания используйте подсолнечное или кукурузное рафинированное масло, не дымящее и с нейтральным запахом.

Шаг 2 из 7
отбивание мяса

Чистую филейную часть свинины разрезаем поперек волокон пластинами одинаковой толщины (примерно 0,5 см). Выкладываем заготовки на доску и по одной отбиваем топориком с обеих сторон. После этого биточки станут менее жесткими и быстрее пропарятся на огне.

Шаг 3 из 7
обсыпка солью и специями

Посыпаем отбитые куски мяса солью и черным молотым перцем, слегка растираем — приправляем снизу и сверху. Если желаете, добавьте другие специи.

Шаг 4 из 7
подготовка панировки

Для панировки нам потребуются: плошка со взболтанным в сливках яйцом, блюдце с пшеничной мукой и тарелка с молотыми сухарями белых сортов хлеба. Молочные сливки можно заменить питьевой водой или молоком комнатной температуры. Взбиваем до однородности.

Шаг 5 из 7
обваливание мяса

Сперва мясо в специях обсыпаем мукой: покрываем тонким слоем, а излишки стряхиваем. Затем переносим его в емкость с жидкостью/льезоном(яйцом и сливками), окунаем и проворачиваем, чтобы мука увлажнилась.

После этого мокрую заготовку панируем в хлебных сухарях. Так же с обоих боков. После панировки каждый биточек-полуфабрикат еще раз стряхиваем, чтобы убрать все лишние крошки.

Шаг 6 из 7
жарка на сковороде

Жарим мясо на хорошо прогретой сковороде с раскаленным постным маслом: румяним снизу, переворачиваем и обжариваем с обратной стороны. Лишний жир убираем бумажной салфеткой.

Шаг 7 из 7
жареные биточки

Подаем домашние свиные биточки горячими, вместе с соленьями, гарниром, свежими овощами и зеленью, соусами.

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *