Мясо по-английски

Для приготовления мяса по-английски в домашних условиях возьмите продукты по списку. Если хотите, замените свинину на курицу, говядину или индейку.

Тесто тоже может быть разным, на ваше усмотрение. Например, идеально подходят слоеное, песочное и пресное, при желании используют дрожжевое.

Помимо мясной мякоти, блюдо часто готовят с фаршем, по типу пастушьего пирога, с горошком и картофельным пюре вместо теста.

Свежую мякоть свинины или другого мяса, вымыв и просушив, нарезаем кубиками, не слишком мелко, но примерно одинакового размера. Если нужно, отделите жирные и жесткие участки. Солим, приправляем любимыми специями.

Постным маслом смазываем изнутри емкость для запекания.

Равномерно заполняем форму свиной нарезкой, довольно плотно. Для аромата я бросаю зерна удивительного фенхеля и несколько горошин острого перца. Тут могут быть и тимьян, шалфей, и лавровый лист, гвоздика.

Заливаем мясным бульоном так, чтобы почти полностью покрыть мясо. Можно пустить в ход остатки бульона для холодца или супа, развести кубик-концентрат в воде или даже влить чистую питьевую воду (в последнем варианте отрегулируйте количество специй).

Охлажденное тесто раскатываем пластом — удобно между листами пищевой пленки или пергамента. Тянем лепешку толщиной 4-5 мм.

Переносим тесто для коблера, не разрывая, на форму — со всех сторон накрываем мясо.

Срезаем излишки теста по бокам, слегка декорируем. В произвольном порядке на нашей импровизированной крышке прорезаем отверстия для выпаривания влаги. В них можно, при необходимости, подливать бульон.

Отправляем полуфабрикат в раскаленную духовку на 60 минут, запекаем при температуре 170 градусов. Время от времени прокалывайте шпажкой, проверяйте свинину на мягкость.

Подаем мясо по-английски под румяной корочкой горячим.

Приятного аппетита!