Мясо по-французски из говядины

Чтобы приготовить мясо по-французски из говядины в духовке в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Майонез подходит как покупной, так и собственного производства, включая постный.

Мясо ароматизируют/приправляют солью, острым перцем и в произвольной порядке — мускатным орехом, пряными травами (тимьяном).

Существенный вклад вносит выбранный сыр. Деликатный, нежный, нейтральный, умеренный или насыщенный, с выразительной нотой и зрелый — на ваш выбор. Главное, плавкий, способный распуститься, создать наверху оболочку и затем подрумяниться.

Чистое говяжье филе первым делом отбиваем. Не слишком тонким пластом, но, ударяя молоточком, делаем волокна мягче. Потом заготовку можно оставить цельным куском или разрезать кубиками/брусками примерно одинакового размера.

Форму для запекания мяса в духовке покрываем постным маслом, на дно укладываем половину нашинкованной полукольцами луковицы. Слегка покрываем майонезом. Лук предохранит говядину от возможного прилипания и/или подгорания.

По луковой «подушке» раскладываем мясную нарезку: плотными рядами, немного трамбуя, чтобы побольше уместить. Присыпаем солью с черным молотым перцем.

Теперь размазываем второй слой майонеза. На этот раз — щедро. В печи выделится мясной сок, смешается с майонезным соусом и в простой, но беспроигрышной подливке лук с говяжьими кусочками протомится основательно.

Повторно засыпаем луковыми полукольцами. Если требуется, снова приправьте специями.

Последним добавляем твердый сыр — трем стружкой и густо-густо засыпаем по всей площади. Отправляем наш полуфабрикат в уже раскаленную духовку, держим при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Корочку обугливаем до желаемой степени.

Подаем блюдо горячим, посыпав сверху свежей зеленью.

Приятного аппетита!