Мясо по-французски из говядины

Мясо по-французски из говядины
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
242 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина
Кухонная техника
Духовка

На мой субъективный взгляд, мясо по-французски из говядины намного вкуснее и ароматнее, чем из свинины, курицы или индейки (из баранины не пробовала). Конечно, филейная говяжья или телячья часть должна быть свежей, мясистой и без большого количества жира/жесткой пленки.

В оригинальном рецепте кроме мяса, сыра, лука, майонеза и специй в состав блюда ничего не входит. Но зачастую прокладывают дополнительные слои тонко нашинкованного картофеля, томатов, шампиньонов — по типу гратена под сырной корочкой.

Ингредиенты

на
Говядина
400 г
Репчатый лук
1 шт.
Твердый сыр
100 г
Майонез
50 г
Соль, черный перец
по вкусу
Зелень
для подачи
Растительное масло
10 мл
Шаг 1 из 8
Продукты

Чтобы приготовить мясо по-французски из говядины в духовке в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Майонез подходит как покупной, так и собственного производства, включая постный.

Мясо ароматизируют/приправляют солью, острым перцем и в произвольной порядке — мускатным орехом, пряными травами (тимьяном).

Существенный вклад вносит выбранный сыр. Деликатный, нежный, нейтральный, умеренный или насыщенный, с выразительной нотой и зрелый — на ваш выбор. Главное, плавкий, способный распуститься, создать наверху оболочку и затем подрумяниться.

Шаг 2 из 8
Кусок мяса

Чистое говяжье филе первым делом отбиваем. Не слишком тонким пластом, но, ударяя молоточком, делаем волокна мягче. Потом заготовку можно оставить цельным куском или разрезать кубиками/брусками примерно одинакового размера.

Шаг 3 из 8
Лук в форме

Форму для запекания мяса в духовке покрываем постным маслом, на дно укладываем половину нашинкованной полукольцами луковицы. Слегка покрываем майонезом. Лук предохранит говядину от возможного прилипания и/или подгорания.


Шаг 4 из 8
Кусочки говядины

По луковой «подушке» раскладываем мясную нарезку: плотными рядами, немного трамбуя, чтобы побольше уместить. Присыпаем солью с черным молотым перцем.

Шаг 5 из 8
Смазывание соусом

Теперь размазываем второй слой майонеза. На этот раз — щедро. В печи выделится мясной сок, смешается с майонезным соусом и в простой, но беспроигрышной подливке лук с говяжьими кусочками протомится основательно.

Шаг 6 из 8
Слой лука

Повторно засыпаем луковыми полукольцами. Если требуется, снова приправьте специями.


Шаг 7 из 8
Сырная шуба

Последним добавляем твердый сыр — трем стружкой и густо-густо засыпаем по всей площади. Отправляем наш полуфабрикат в уже раскаленную духовку, держим при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Корочку обугливаем до желаемой степени.

Шаг 8 из 8
Говядина с луком по-французски

Подаем блюдо горячим, посыпав сверху свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Daria Vorontsova
10 месяцев назад
Ответить

А говядину разве не надо в чем-нибудь вымачивать? Она же даже после отбивания всё равно жесткая. Или ещё какой-то секрет есть, как её мягкой сделать?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *