Мясо по-пармски

Мясо по-пармски
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
235 ККал
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Маслины Оливки Свинина Сыр
Кухонная техника
Духовка На сковороде

В средиземноморских блюдах объединились кухни всех многочисленных стран Средиземноморья. Для их приготовления используют лучшее оливковое масло, зелень, сыры, специи, маслины и зеленые оливки, что делает вкус незабываемым.

Сегодня готовим мясо. Свиная отбивная в панировке со средиземноморскими специями сама по себе получается очень вкусной. А в совокупности с томатно-оливковым соусом и сыром моцарелла это блюдо не только утолит голод, но и оставит незабываемое послевкусие, к которому будет хотеться вернуться снова и снова.

Ингредиенты

на
Свиная шея
1 кг
Сыр моцарелла
250 г
Томаты в собственном соку
700 г
Сахар
1 ч.л.
Яйца
1 шт.
Панировочные сухари
200 г
Оливковое масло
100 мл
Оливки
1 банк.
Маслины
1 банк.
Специи
по вкусу
Соль
1 ч.л.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты. Мясо нарезаю порционными кусками толщиной не менее 1 см. Для отбивных использую шейную часть.

Шаг 2 из 13
Отбивание

Раскладываю нарезанное мясо на доске, накрываю пленкой и отбиваю. Пленка предотвратит рабочую поверхность от брызг.

Шаг 3 из 13
Отбитые кусочки мяса

Каждый кусок подсаливаю и перчу со всех сторон.


Шаг 4 из 13
Сухари и яйца

Для панировки в одной миске смешиваю яйцо с капелькой воды. В другую емкость всыпаю панировочные сухари и перемешиваю их со смесью средиземноморских специй и трав (молотый чеснок, тимьян, розмарин, орегано, базилик, паприка).

Шаг 5 из 13
Панировка мяса

Каждый кусок мяса сначала обмакиваю во взбитое яйцо, а затем обваливаю в панировочных сухарях.

Шаг 6 из 13
Заготовки

Готовые отбивные складываю на доску и оставляю на некоторое время, чтобы немного подсохла панировка.


Шаг 7 из 13
Обжарка

В сковороде разогреваю оливковое масло и обжариваю запанированное мясо с двух сторон до подрумянивания. Готовые отбивные перекладываю на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Шаг 8 из 13
Пассеровка лука, маслин и оливок

В сковороду, где обжаривалось мясо, добавляю масло. Выкладываю репчатый лук, нарезанный соломкой, и чеснок. Пассерую их до прозрачности.

Добавляю оливки и маслины. Часть из них оставляю целыми, а часть нарезаю кружочками. Помешивая, пассерую еще минуты 2-3.

Если соус кажется густым, можно добавить немного маринада из-под оливок или воды.

Шаг 9 из 13
Добавление томатов

Добавляю резаные томаты в собственном соку и оставляю томиться соус под закрытой крышкой на среднем огне минут 30. В конце подсаливаю по вкусу и всыпаю немного сахара и те же специи, что использовала в панировке.


Шаг 10 из 13
Укладка моцареллы на каждую отбивную

В форму для запекания перекладываю томатный соус. Поверх него раскладываю свиные отбивные и кладу на каждый кусочек по кружочку сыра моцарелла.

Шаг 11 из 13
Запекание в духовке

Духовку предварительно разогреваю до 180 градусов. Запекаю мясо до расплавления сыра, минут 10-15.

Шаг 12 из 13
Готовое блюдо

Ароматное, вкусное мясо по-пармски готово.


Шаг 13 из 13
Мясо по-пармски в домашних условиях

Не удивляйтесь, когда тарелки опустеют, и на них не останется даже капли соуса. Поэтому рекомендую делать соуса больше.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *