Мясо под сыром в духовке
Блюдо и для сытного обеда, и для праздничного меню — мясо под сыром. Подобным образом готовят мясо по-французски, наверняка знаете. Сегодня предлагаю покрыть сырным слоем габаритный свиной шницель, а для большей сочности и лучшего вкуса добавить предварительно обжаренный лучок.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить мясо под сыром в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Свинина, говядина, индейка, курица — любое филе по вашему усмотрению, но без жестких пленок, толстых жировых прослоек, нужна нежная и свежая мякоть.
В качестве приправы в этом рецепте присутствует сладко-пряный соус на основе карри (куркумы) с ананасами. Он придает мясному блюду приятный ненавязчивый привкус, а также дополнительную сочность. Желаете, замените сметаной, майонезом, горчицей, другим соусом.
Включаем духовую печь и разогреваем при максимальной температуре. Тем временем мелкими кубиками шинкуем крупную луковицу. Бросаем нарезку на горячую сковороду с шипящим постным рафинированным маслом (вливаем примерно 20 мл).
Для быстрой карамелизации сразу посыпаем лук солью. Иногда мешаем и пассеруем примерно 3-4 минуты до золотистого оттенка. Не даем сгореть или потемнеть.
Чтобы мясные волокна стали мягче, под пищевой пленкой отбиваем шницель из свинины, немного, без особых усилий (оставляем заготовку довольно толстой).
На отбитое мясо наносим выбранный густой и насыщенный соус.
Размазываем кисточкой по всей поверхности, дополнительно посыпаем молотым острым перцем (при необходимости — солим).
На слой соуса выкладываем обжаренный золотистый лук: размещаем более-менее равномерно по всей площади.
Последним добавляем сыр твердых сортов. Перед тем брусок трем крупной стружкой или тонкие ломти режем мелкими кубиками. Можно ломтики уложить цельными.
Аккуратно переносим полуфабрикат в хорошо промасленную огнеупорную емкость. Отправляем мясо под сыром в духовку (основательно раскаленную к тому моменту).
Запекаем при температуре 200 градусов порядка 20 минут. Корочку из расплавленного сыра обугливаем под грилем до желаемой степени.
Подаем аппетитную свинину под сыром горячей, со свежей зеленью, соусами.
Приятного аппетита!