Мясо, тушеное с грибами

Чтобы приготовить мясо с грибами в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если необходимо, мясную мякоть предварительно разморозьте. Кроме свинины подходят говядина, телятина, другие сорта мяса (филейная часть).

Для наилучшего вкуса используйте насыщенный, концентрированный мясной бульон, например, оставшийся от холодца/студня: он уже приправлен и пропитан пряными ароматами. Не имея в запасах бульона, тушите мясо в питьевой воде с добавлением специй.

Чистую свинину режем кубиками примерно одного размера, довольно крупно. Посыпаем пшеничной мукой и перемешиваем. Покрываем мучным слоем для удержания сока при жарке и небольшого загустения подливы.

Прогреваем сковороду с бортом, вливаем постное рафинированное масло. Примерно через полминуты в потрескивающий жир выкладываем мясо в панировке. Обжариваем до легкой золотистой корочки при высоком огне около 3-4 минут. Переворачиваем.

Добавляем нашинкованный тонкими полукольцами или соломкой репчатый лук, мешаем и продолжаем жарить следующие 2 минуты.

Тщательно промываем свежие шампиньоны от грунта, рубим произвольными фрагментами и загружаем к уже обжаренному мясу с луком. Снова перемешиваем и пропитываем грибы маслом еще порядка 2-3 минут. Если выделится много влаги, выпариваем полностью.

Вливаем мясной бульон или воду, кипятим, уменьшаем нагрев и тушим при постоянном небольшом бурлении от 20 минут до часа (по вашему вкусу). Снимаем пробу, при необходимости солим-перчим.

Перед подачей в блюдо бросаем свежую зелень. Подаем нежное мясо, тушеное с грибами, например, с макаронами и соленьями.

Приятного аппетита!