Мясо, тушеное с грибами

Мясо, тушеное с грибами
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
169 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина Шампиньоны
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед
Кухонная техника
На сковороде

Точное время тушения зависит от природной жесткости мяса и ваших личных предпочтений: одни любят основательно пропаренное и томленное до нежных волокон, другие — более упругое. В любом случае сочная свинина с грибами всегда радует вкусом, не требует от кулинара волокиты и подходит под любой гарнир.

Готовить можно как на сковороде, так и в казане, толстодонной кастрюле, на верхнем огне плиты или в духовке/деревенской печи.

Ингредиенты

на
Свинина
400 гр.
Шампиньоны
150 гр.
Мука
30 гр.
Лук
1 шт.
Растительное масло
30 мл.
Соль, черный перец
по вкусу
Зелень
для подачи
Шаг 1 из 6
продукты

Чтобы приготовить мясо с грибами в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если необходимо, мясную мякоть предварительно разморозьте. Кроме свинины подходят говядина, телятина, другие сорта мяса (филейная часть).

Для наилучшего вкуса используйте насыщенный, концентрированный мясной бульон, например, оставшийся от холодца/студня: он уже приправлен и пропитан пряными ароматами. Не имея в запасах бульона, тушите мясо в питьевой воде с добавлением специй.

Шаг 2 из 6
свинина в муке

Чистую свинину режем кубиками примерно одного размера, довольно крупно. Посыпаем пшеничной мукой и перемешиваем. Покрываем мучным слоем для удержания сока при жарке и небольшого загустения подливы.

Шаг 3 из 6
обжарка

Прогреваем сковороду с бортом, вливаем постное рафинированное масло. Примерно через полминуты в потрескивающий жир выкладываем мясо в панировке. Обжариваем до легкой золотистой корочки при высоком огне около 3-4 минут. Переворачиваем.


Шаг 4 из 6
закладка лука

Добавляем нашинкованный тонкими полукольцами или соломкой репчатый лук, мешаем и продолжаем жарить следующие 2 минуты.

Шаг 5 из 6
добавление грибов

Тщательно промываем свежие шампиньоны от грунта, рубим произвольными фрагментами и загружаем к уже обжаренному мясу с луком. Снова перемешиваем и пропитываем грибы маслом еще порядка 2-3 минут. Если выделится много влаги, выпариваем полностью.

Шаг 6 из 6
свинина с грибами на сковороде

Вливаем мясной бульон или воду, кипятим, уменьшаем нагрев и тушим при постоянном небольшом бурлении от 20 минут до часа (по вашему вкусу). Снимаем пробу, при необходимости солим-перчим.

Перед подачей в блюдо бросаем свежую зелень. Подаем нежное мясо, тушеное с грибами, например, с макаронами и соленьями.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (4)
Эдуард
12 месяцев назад
Ответить

Если так тушить мясо с грибами. То аромата грибов не дождаться. Делаю немного по другому. В первую очередь обжариваю грибы с луком до до того долгожданного аромата жареных грибов. А потом уже добавляю в тушеное мясо.

Анна Павлова
12 месяцев назад
Ответить

Мне нравятся мясистые грибы, поэтому не жарю до темноты и сухости. А аромата в шампиньонах мало, если нужен выразительный грибной аромат, готовят с лесными и лучше — благородными.

Наталья
12 месяцев назад
Ответить

А мне понравилось очень ароматное и сочное блюдо

Анна Павлова
12 месяцев назад
Ответить

Спасибо, согласна с Вами — готовьте на здоровье!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *