Мясо в горшке

Мясо в горшке
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
214 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина
Блюдо
Горячее
Назначение
Праздничный обед
Кухонная техника
В горшочках Духовка

Каким бы жестким, тугим и не самым отборным досталось мясо, в керамическом горшке под крышкой оно протомится и размягчится по полной. Для птицы и свинины времени уйдет порядка часа, для баранины и говядины — от полутора до двух.

Мясо в горшке тушат как самостоятельно под отдельный гарнир, так и с овощами по принципу рагу или жаркого, а также с крупами.

Ингредиенты

на
Свинина
500 гр.
Репчатый лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Соевый соус
40 мл.
Растительное масло
20 мл.
Вода
100 мл.
Соль, острый перец, лавровый лист
по вкусу
Шаг 1 из 7
продукты

Чтобы приготовить мясо в горшке самостоятельно, возьмите продукты по списку. У меня в рецепте — свиная лопатка с прослойками соединительной ткани и жира. Для варки или быстрой жарки такой мясной кусок не годится, останется слишком резиновым и упругим. А вот в духовке внутри жаропрочной емкости пропарится, станет по-настоящему тающим и нежным.

Набор специй легко составить по своему вкусу — минимально можно обойтись стандартом из соли, черного перца и пряного лавра. Экзотику внесут смесь карри, чили, сладкие пряности, душистые травы. Помимо этого добавляют сметану, томатную пасту, какой-нибудь соус.

Шаг 2 из 7
лук

На дно горшка вливаем рафинированное подсолнечное или кукурузное масло. Достаточно и одной столовой ложки. Первым укладываем нашинкованный тонкими полукольцами лук, далее — два-три очищенных и раздавленных чесночных зубка.

Шаг 3 из 7
закладка лука и свинины в горшочек

Мясную мякоть нарезаем относительно крупными кубиками. Главное — одного размера, для равномерного тушения и размягчения. Закладываем мясо в горшок, трамбуем. В печи свинина заметно осядет.


Шаг 4 из 7
утрамбовывание

Вливаем соевый соус или другой усилитель вкуса. Если соус с высоким содержанием соли, обычную соль исключите.

Шаг 5 из 7
добавление соли, перца и лавра

Следом подливаем воду и лучше — кипяток, с ним быстрее вся жидкость прогреется. Бросаем лавровый лист, горошины острого перца.

Устанавливаем крышку и на поддоне отправляем мясо в горшке в предварительно разогретую духовую печь. Сперва доводим жидкость в горшочке до кипения при температуре 220 градусов, затем, снизив нагрев до отметки 190 градусов, томим примерно час.

Шаг 6 из 7
запекание в духовке

Невероятно мягкая, сочная тушеная свинина в горшке готова.


Шаг 7 из 7
свинина из горшочка с гарниром

Подаем горячей, при желании — с гарниром, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *