Мятный сироп
Если вы любите алкогольные и безалкогольные мохито, чаи со свежей мятой и различную выпечку с мятным привкусом, то обязательно заготовьте и мятный сироп – создается за считанные минуты, при этом имеет довольно долгий срок хранения (около 3-4 месяцев). Кстати, его можно укупорить в простерилизованные банки, закрутив их горячими крышками, и сохранить на зиму до весны. Напиток можно даже добавлять в кремы или десерты!
Лимонную кислоту вводить обязательно, но ее можно заменить соком лимона – простым или концентрированным – без этого сахарный сироп снова при прогревании превратится в кусковой сахар. Это обусловлено теми примесями, которые сейчас добавляют на производстве в сахарный песок, чтобы дольше сохранить его в сыпучем состоянии и не допустить налета плесени.
Ингредиенты
на
Очень удобно готовить такой сироп, когда у вас в наличии много мяты – ее можно самостоятельно вырастить в саду или огороде, приобрести в летний сезон на рынке или в супермаркете.
Напиток получается зеленого цвета – это при условии добавления жмыха растения без прогревания. Если вы процедите сироп и затем прогреете для укупоривания на зиму – он изменит свой цвет на коричневый, карамельный, поэтому не переживайте!
В кастрюлю всыпьте сахарный песок и лимонную кислоту. Влейте воду и поместите емкость на плиту, включив средний нагрев.
Доведите ее содержимое до кипения и уменьшите нагрев до минимального, чтобы все кристаллы сахара растворились.
Промойте стебли свежей мяты в воде, удаляя подпорченные, и оборвите с них листочки. Стебли вам больше не понадобятся.
Прокрутите зелень в чаше измельчителя или через мясорубку, установив в нее насадку с мелкими ячейками.
Измельчайте ее в течение 2-3 минут. Если листочки плохо поддаются раздроблению, то влейте немного воды, чтобы они не пристали к стенкам чаши.
В это время сахарный сироп будет готов и покроется крупными пузырями. Выключите нагрев и выложите в кастрюлю измельченную массу мяты, аккуратно перемешайте. Оставьте в таком виде до полного остывания.
Если планируете закатать сироп на зиму, то отставьте на 10 минут, затем пропустите через ситечко с мелкими ячейками или двойной слой марли. После чего сироп снова прогрейте до кипения и разлейте в горячие банки, укупорьте под резьбу или ключ.
Остывший сироп, не предназначающийся для консервации, процедите и перелейте в чистые и сухие емкости: банки или контейнеры. Плотно укупорьте и храните на холоде: в подвале, погребе, холодильнике.
Варенье из лимонов и мяты
Засолка сельди в домашних условиях
Маринованная капуста в банках на зиму
Компот из персиков на зиму
Варенье из винограда на зиму
Килька пряного посола
Варенье из яблок дольками
Маринованные кабачки мгновенного поедания
Мандариновый джем
Маринад из свеклы
Варенье из вишни с косточкой «Пятиминутка»
Необычный рецепт засолки сельди
Резаные огурцы, маринованные в банках на зиму
Маринад для кабачков
Маринованное ассорти из овощей на зиму
Квашеная капуста со свеклой на зиму
Маринованные помидоры с чесноком на зиму
Маринованные кабачки быстрого приготовления
Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации
Острое лечо на зиму
Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь»
Салат «Ассорти» из овощей на зиму
Лечо из кабачков
Консервированный салат из огурцов на зиму
Сироп конечно очень специфический и подходит далеко не для любого застолья , но все таки есть люди которые предпочитают такой сироп! Как по мне это блюдо на любителя
Мятный сироп не для застолья, а для добавления в напитки, выпечку и т.д. Он придает мятный аромат блюду или напитку.
Можно ли заменить лимонную кислоту,на обычный лимон,например добавить сок и/или цедру?
Алена, а пучок это сколько грамм? В гугле от 10 до 100 . разбег очень большой! У меня триста грамм листьев. Из этого расчёта сколько воды и сахара нужно? За ранее спасибо!