Новогоднее имбирное печенье

Новогоднее имбирное печенье
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
255 ККал
Время приготовления:
3 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Имбирь Масло Мука и тесто
Блюдо
Печенье
Назначение
Новый Год
Кухонная техника
Духовка

Имбирное печенье… В нем дух Рождества и Нового года! Стоит только фигуркам из теста попасть в горячую духовку и начать источать ароматы корицы, имбиря и кардамона, как в голове начинает звучать рождественская мелодия и сами по себе возникают картинки из детства: красивая елка, шуршание подарочной бумаги, морозные узоры на окнах…

Ингредиенты на
Тесто
Мука пшеничная
350 гр.
Сода
0.5 ч.л.
Соль
1 щптк.
Корица молотая
2 ч.л.
Имбирь молотый
2 ч.л.
Кардамон молотый
0.5 ч.л.
Орех мускатный молотый
0.25 ч.л.
Масло сливочное
130 гр.
Пудра сахарная
150 гр.
Мед жидкий
4 ст.л.
Желток яичный
2 шт.
Мука
для раскатывания теста
Глазурь
Белок яичный
2 шт.
Пудра сахарная
400 гр.
Сок лимонный
0.5 ч.л.
Краситель пищевой
по вкусу
Посыпка сахарная
по вкусу
Шаг 1 из 23
ингредиенты

Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло нарежьте кубиками и держите в холодильнике до нужного момента. К пряностям можно добавить щепотку черного молотого перца.

Пудру можно использовать покупную, но если дома есть кофемолка, то гораздо дешевле приготовить ее самим, ведь для рецепта понадобится более полкило пудры.

Шаг 2 из 23
яйца

Для глазури используется сырой яичный белок, поэтому яйца нужно предварительно обработать. Выложите их в очень теплый содовый раствор и оставьте на некоторое время. Затем аккуратно промойте их под проточной водой с губкой.

После этой процедуры отделите желтки от белков. Последние уберите пока в холодильник, а желтки оставьте на столе.

Шаг 3 из 23
мука с корицей

Для теста в глубокой миске смешайте муку, соль, соду и пряности.

Шаг 4 из 23
кубики масла

Добавьте кубики холодного сливочного масла.

Шаг 5 из 23
крошка

Пальцами разотрите их в мучной смеси, чтобы получилась крошка без крупных кусочков масла.

Шаг 6 из 23
мука, мед и желтки

Затем добавьте яичные желтки и мед.

Шаг 7 из 23
замес теста

Замесите тесто. Сначала оно будет распадаться на кусочки, но не спешите добавлять жидкость, спустя 1-2 минуты ингредиенты начнут объединяться и получится очень приятное, не липкое и маслянистое тесто.

Шаг 8 из 23
готовое тесто

Разделите его на две-три части и каждую заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 9 из 23
вырезание фигурок

После того, как тесто отлежалось, можно вырезать фигурное печенье. Но сначала разогрейте духовку до температуры 170-180 градусов и застелите пекарской бумагой подходящий противень.

Теперь можно раскатывать тесто. Подпылите доску небольшим количеством муки и раскатайте один колобок в пласт толщиной 6-7 мм. Формочками вырежьте любые фигурки. Традиционные для Рождества и Нового года формы – человечек, сапожок Санты и звездочки.

Шаг 10 из 23
выкладка на противень

Каждую заготовку переложите на противень. Выкладывайте на небольшом расстоянии друг от друга. В процессе выпекания тесто не растекается и тем не менее расстояние нужно для равномерного пропекания изделий.

Обрезки соберите и раскатайте еще раз. Важно экономно использовать тесто, чтобы обрезков не было слишком много, ведь, чем больше манипуляций с тестом, тем жестче будет готовая выпечка.

Шаг 11 из 23
вид готового печенья внутри

Выпекайте имбирное печенье в разогретой духовке 8-10 минут или до легкого зарумянивания по краям. Важно не передержать в духовке, чтобы оно не стало жестким. Готовая выпечка на разломе пористая, структура рассыпчатая.

Шаг 12 из 23
белки

Переложите печенье на решетку и дайте ему полностью остыть перед тем, как украшать.

Для глазури капните немного лимонного сока в белки и начните активно перемешивать венчиком. Взбивать в пышную пену не нужно.

Шаг 13 из 23
взбивание с пудрой

Как только белки начнут пениться, начинайте добавлять порциями сахарную пудру. После каждого добавления вмешивайте ее венчиком. Сначала это будет жидкая субстанция с серым оттенком.

Шаг 14 из 23
гладкая консистенция

Но постепенно она начнет превращаться в белоснежную, глянцевую глазурь.

Шаг 15 из 23
готовая глазурь

В зависимости от размера яичных белков, пудры может понадобиться от 370 до 430 грамм. Готовая глазурь стекает с венчика и ненадолго оставляет след на поверхности.

Шаг 16 из 23
добавление разных красителей

Накройте ее и дайте настояться 15-20 минут при комнатной температуре. Затем ее можно разделить и раскрасить в желаемые цвета и оттенки.

Шаг 17 из 23
глазурь в мешочках

Переложите глазурь в кондитерские мешочки или в бумажные корнетики.

Шаг 18 из 23
готовая выпечка

Все готово для того, чтобы начать украшать печенье.

Шаг 19 из 23
рисование глазурью

Сначала прорисуйте контуры изделий и дайте глазури застыть. Контур не даст растечься основному цвету.

Шаг 20 из 23
человечки, снеговики, сапожки

Затем раскрасьте фигурки по собственному вкусу. Пока глазурь не высохла, на нее можно посыпать цветную сахарную посыпку.

Шаг 21 из 23
печенье на Новый год 2019

Оставьте печенье при комнатной температуре, не накрывая, чтобы глазурь окончательно застыла. После этого имбирные фигурки можно упаковать в подарки или предложить гостям к чаю.

Шаг 22 из 23
подача новогодних сладостей на стол

К творческому процессу раскрашивания можно привлечь детей, им будет очень увлекательно создавать своими руками забавных снеговиков или человечков.

Шаг 23 из 23
фигурное печенье из теста с имбирем и корицей

Хранится такое новогоднее имбирное печенье долго, глазурь защищает его от засыхания. Если под рукой нет пищевого красителя или вы не хотите его использовать, то можно нанести узоры базовой белой глазурью или добавить в нее немного какао-порошка для придания коричневого оттенка и шоколадного вкуса.

Приятного аппетита и веселых праздников вам!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: