Новогодние капкейки

Новогодние капкейки
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
308 ККал
Время приготовления:
1 ч. 20 мин.
Сложность:
Сложный
Основной ингредиент
Мука и тесто Сливки
Блюдо
Капкейк
Назначение
Новый Год
Кухонная техника
Духовка Миксер

Новый год – тот праздник, который мы ждем, любим с детства и верим в чудеса независимо от возраста. Мы продумываем подарки, чтобы порадовать родных и близких, покупаем самые лучшие продукты на праздничный стол и готовим самую вкусную еду для душевного застолья.

Заранее спланированное меню для новогоднего стола придает уверенности хозяюшкам и позволяет спокойнее чувствовать себя в предпраздничной суматохе.

Сегодня речь о десерте. После сытных и вкусных закусок не каждый гость захочет кусочек от большого праздничного торта, а небольшие капкейки, украшенные в новогоднем стиле – это маленькие порционные тортики, которые можно и на стол поставить, и с собой каждому гостю упаковать.

Ингредиенты на
Капкейки
Масло сливочное
120 гр.
Сахар
130 гр.
Сахар ванильный в пакетиках
1 шт.
Яйцо куриное
3 шт.
Мука пшеничная
200 гр.
Разрыхлитель
1.5 ч.л.
Соль
1 щптк.
Молоко
60 мл.
Сгущенка вареная
0.5 банк.
Крем
Маскарпоне
250 гр.
Сливки (жирностью от 30%)
100 гр.
Пудра сахарная
70 гр.
Краситель по вкусу (гелевый)
по вкусу
Посыпка сахарная
по вкусу
Шаг 1 из 20
ингредиенты

Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло нужно заранее размягчить при комнатной температуре до мягкого состояния. Яйца тоже предварительно достаньте из холодильника, чтобы они стали одной температуры с маслом, так эти продукты будет проще смешать.

А вот сливки и маскарпоне для крема, наоборот, лучше использовать охлажденными. Сливки указаны в граммах и это не ошибка.

Вареная сгущенка нужна для наполнения капкейков, ее можно заменить на заварной крем, домашнюю карамель или джем с кислинкой.

Шаг 2 из 20
масло и сахар

В глубокую миску выложите мягкое масло и сахарный песок, добавьте пакетик ванильного сахара.

Шаг 3 из 20
взбивание с яйцом

Взбейте на высокой скорости миксера до состояния пышного крема, а затем по одному добавьте яйца, каждый раз после добавления следующего взбивая массу заново.

Шаг 4 из 20
просеянная мука

Отдельно просейте муку с солью и разрыхлителем, отмерьте нужное количество молока.

Шаг 5 из 20
введение муки в масляную смесь

В яично-масляную массу добавьте ½ часть мучной смеси, вмешивая миксером на низкой скорости.

Шаг 6 из 20
вливание молока

Как только мука вмешалась в тесто, влейте ½ часть молока и снова размешайте массу миксером.

Шаг 7 из 20
взбивание миксером

Добавьте вторую часть муки, а затем оставшееся молоко, каждый раз перемешивая тесто миксером до однородности. Закончите замес вручную, чтобы убедиться, что все ингредиенты объединились.

Шаг 8 из 20
густое однородное тесто

Получилось гладкое и нежное кексовое тесто. По консистенции в меру густое, если поддеть его венчиком, оно будет лентой лениво стекать обратно в миску.

Шаг 9 из 20
заполнение формочек

Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Подготовьте формочки для кексиков, вставьте в них нарядные бумажные капсулы для выпекания капкейков.

Установите подготовленные формы на большой противень. Наполните каждую из них тестом, но не более чем на 2/3 объема.

Шаг 10 из 20
готовые кексы

Выпекайте заготовки для капкейков в разогретой духовке 20-25 минут или до готовности. Переложите их потом на решетку и дайте полностью остыть перед украшением.

Кстати, такие заготовки можно сделать за день до оформления и хранить в закрытом контейнере.

Шаг 11 из 20
приготовление крема

Пока основы для капкейков остывают, приготовьте крем.

Шаг 12 из 20
взбитый крем

Взбейте сливки с сахарной пудрой до состояния уверенного пика, а затем по ложке добавьте маскарпоне, продолжая взбивать кремовую массу. В конце взбивания добавьте несколько капель пищевого красителя.

Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» (открытая или закрытая — на выбор) и уберите в холодильник.

Шаг 13 из 20
удаление серединок

А пока начините капкейки вареной сгущенкой. Сделайте в центре каждой заготовки маленькую ямку для начинки. Для этого кофейной ложечкой выньте из каждого кексика немного мякиша.

Шаг 14 из 20
заполнение начинкой

Заполните ямки вареной сгущенкой или другим наполнителем.

Шаг 15 из 20
заготовки

Все готово для того, чтобы превратить обычные кексики в новогодние капкейки.

Шаг 16 из 20
украшение кремом

На каждую заготовку выдавите необходимое количество крема, чтобы спрятать начинку и сформировать шапочку в виде елочки.

Шаг 17 из 20
готовые капкейки

Украсьте каждый капкейк небольшим количеством сахарной посыпки.

Шаг 18 из 20
срез пирожного

Когда гости будут угощаться новогодними капкейками, внутри пирожных их будет ждать вкусный сюрприз – начинка из вареной сгущенки.

Шаг 19 из 20
праздничные капкейки

До подачи храните их в холодильнике.

Шаг 20 из 20
подача на новогодний стол

Пирожные получились очень нежными, в меру сладкими, кремовая шапочка из маскарпоне и взбитых сливок отлично держит форму. Новогодний десерт готов!

Приятного аппетита и веселого Нового года!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: