Новогодние капкейки

03 ноября 2018 0 967 2

В книгу рецептов

Порций:

12 человек

Калорийность на 100 гр.:

308 ККал

Время приготовления:

1 ч. 20 мин.

Сложность:

Сложный

Основной ингредиент

Мука и тесто Сливки

Блюдо

Капкейк

Назначение

Новый Год

Кухонная техника

Духовка Миксер

Новый год – тот праздник, который мы ждем, любим с детства и верим в чудеса независимо от возраста. Мы продумываем подарки, чтобы порадовать родных и близких, покупаем самые лучшие продукты на праздничный стол и готовим самую вкусную еду для душевного застолья.

Заранее спланированное меню для новогоднего стола придает уверенности хозяюшкам и позволяет спокойнее чувствовать себя в предпраздничной суматохе.

Сегодня речь о десерте. После сытных и вкусных закусок не каждый гость захочет кусочек от большого праздничного торта, а небольшие капкейки, украшенные в новогоднем стиле – это маленькие порционные тортики, которые можно и на стол поставить, и с собой каждому гостю упаковать.

Ингредиенты на

Капкейки

Масло сливочное

120 гр.

Сахар

130 гр.

Сахар ванильный в пакетиках

1 шт.

Яйцо куриное

3 шт.

Мука пшеничная

200 гр.

Разрыхлитель

1.5 ч.л.

Соль

1 щптк.

Молоко

60 мл.

Сгущенка вареная

0.5 банк.

Крем

Маскарпоне

250 гр.

Сливки (жирностью от 30%)

100 гр.

Пудра сахарная

70 гр.

Краситель по вкусу (гелевый)

по вкусу

Посыпка сахарная

по вкусу

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 20

Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло нужно заранее размягчить при комнатной температуре до мягкого состояния. Яйца тоже предварительно достаньте из холодильника, чтобы они стали одной температуры с маслом, так эти продукты будет проще смешать.

А вот сливки и маскарпоне для крема, наоборот, лучше использовать охлажденными. Сливки указаны в граммах и это не ошибка.

Вареная сгущенка нужна для наполнения капкейков, ее можно заменить на заварной крем, домашнюю карамель или джем с кислинкой.

Шаг 2 из 20

В глубокую миску выложите мягкое масло и сахарный песок, добавьте пакетик ванильного сахара.

Шаг 3 из 20

Взбейте на высокой скорости миксера до состояния пышного крема, а затем по одному добавьте яйца, каждый раз после добавления следующего взбивая массу заново.

Шаг 4 из 20

Отдельно просейте муку с солью и разрыхлителем, отмерьте нужное количество молока.

Шаг 5 из 20

В яично-масляную массу добавьте ½ часть мучной смеси, вмешивая миксером на низкой скорости.

Шаг 6 из 20

Как только мука вмешалась в тесто, влейте ½ часть молока и снова размешайте массу миксером.

Шаг 7 из 20

Добавьте вторую часть муки, а затем оставшееся молоко, каждый раз перемешивая тесто миксером до однородности. Закончите замес вручную, чтобы убедиться, что все ингредиенты объединились.

Шаг 8 из 20

Получилось гладкое и нежное кексовое тесто. По консистенции в меру густое, если поддеть его венчиком, оно будет лентой лениво стекать обратно в миску.

Шаг 9 из 20

Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Подготовьте формочки для кексиков, вставьте в них нарядные бумажные капсулы для выпекания капкейков.

Установите подготовленные формы на большой противень. Наполните каждую из них тестом, но не более чем на 2/3 объема.

Шаг 10 из 20

Выпекайте заготовки для капкейков в разогретой духовке 20-25 минут или до готовности. Переложите их потом на решетку и дайте полностью остыть перед украшением.

Кстати, такие заготовки можно сделать за день до оформления и хранить в закрытом контейнере.

Шаг 11 из 20

Пока основы для капкейков остывают, приготовьте крем.

Шаг 12 из 20

Взбейте сливки с сахарной пудрой до состояния уверенного пика, а затем по ложке добавьте маскарпоне, продолжая взбивать кремовую массу. В конце взбивания добавьте несколько капель пищевого красителя.

Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» (открытая или закрытая — на выбор) и уберите в холодильник.

Шаг 13 из 20

А пока начините капкейки вареной сгущенкой. Сделайте в центре каждой заготовки маленькую ямку для начинки. Для этого кофейной ложечкой выньте из каждого кексика немного мякиша.

Шаг 14 из 20