Слойки с курицей из слоеного теста
Новогодние капкейки
03 ноября 2018
0
88
1
В книгу рецептов
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
308 ККал
Время приготовления:
1 ч. 20 мин.
Сложность:
Сложный
Новый год – тот праздник, который мы ждем, любим с детства и верим в чудеса независимо от возраста. Мы продумываем подарки, чтобы порадовать родных и близких, покупаем самые лучшие продукты на праздничный стол и готовим самую вкусную еду для душевного застолья.
Заранее спланированное меню для новогоднего стола придает уверенности хозяюшкам и позволяет спокойнее чувствовать себя в предпраздничной суматохе.
Сегодня речь о десерте. После сытных и вкусных закусок не каждый гость захочет кусочек от большого праздничного торта, а небольшие капкейки, украшенные в новогоднем стиле – это маленькие порционные тортики, которые можно и на стол поставить, и с собой каждому гостю упаковать.
Ингредиенты на
Капкейки
Масло сливочное
120 гр.
Сахар
130 гр.
Сахар ванильный в пакетиках
1 шт.
Яйцо куриное
3 шт.
Мука пшеничная
200 гр.
Разрыхлитель
1.5 ч.л.
Соль
1 щптк.
Молоко
60 мл.
Сгущенка вареная
0.5 банк.
Крем
Маскарпоне
250 гр.
Сливки (жирностью от 30%)
100 гр.
Пудра сахарная
70 гр.
Краситель по вкусу (гелевый)
по вкусу
Посыпка сахарная
по вкусу
Шаг 1 из 20
Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло нужно заранее размягчить при комнатной температуре до мягкого состояния. Яйца тоже предварительно достаньте из холодильника, чтобы они стали одной температуры с маслом, так эти продукты будет проще смешать.
А вот сливки и маскарпоне для крема, наоборот, лучше использовать охлажденными. Сливки указаны в граммах и это не ошибка.
Вареная сгущенка нужна для наполнения капкейков, ее можно заменить на заварной крем, домашнюю карамель или джем с кислинкой.
Шаг 2 из 20
В глубокую миску выложите мягкое масло и сахарный песок, добавьте пакетик ванильного сахара.
Шаг 3 из 20
Взбейте на высокой скорости миксера до состояния пышного крема, а затем по одному добавьте яйца, каждый раз после добавления следующего взбивая массу заново.
Шаг 4 из 20
Отдельно просейте муку с солью и разрыхлителем, отмерьте нужное количество молока.
Шаг 5 из 20
В яично-масляную массу добавьте ½ часть мучной смеси, вмешивая миксером на низкой скорости.
Шаг 6 из 20
Как только мука вмешалась в тесто, влейте ½ часть молока и снова размешайте массу миксером.
Шаг 7 из 20
Добавьте вторую часть муки, а затем оставшееся молоко, каждый раз перемешивая тесто миксером до однородности. Закончите замес вручную, чтобы убедиться, что все ингредиенты объединились.
Шаг 8 из 20
Получилось гладкое и нежное кексовое тесто. По консистенции в меру густое, если поддеть его венчиком, оно будет лентой лениво стекать обратно в миску.
Шаг 9 из 20
Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Подготовьте формочки для кексиков, вставьте в них нарядные бумажные капсулы для выпекания капкейков.
Установите подготовленные формы на большой противень. Наполните каждую из них тестом, но не более чем на 2/3 объема.
Шаг 10 из 20
Выпекайте заготовки для капкейков в разогретой духовке 20-25 минут или до готовности. Переложите их потом на решетку и дайте полностью остыть перед украшением.
Кстати, такие заготовки можно сделать за день до оформления и хранить в закрытом контейнере.
Шаг 11 из 20
Пока основы для капкейков остывают, приготовьте крем.
Шаг 12 из 20
Взбейте сливки с сахарной пудрой до состояния уверенного пика, а затем по ложке добавьте маскарпоне, продолжая взбивать кремовую массу. В конце взбивания добавьте несколько капель пищевого красителя.
Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» (открытая или закрытая — на выбор) и уберите в холодильник.
Шаг 13 из 20
А пока начините капкейки вареной сгущенкой. Сделайте в центре каждой заготовки маленькую ямку для начинки. Для этого кофейной ложечкой выньте из каждого кексика немного мякиша.
Шаг 14 из 20
Заполните ямки вареной сгущенкой или другим наполнителем.
Шаг 15 из 20
Все готово для того, чтобы превратить обычные кексики в новогодние капкейки.
Шаг 16 из 20
На каждую заготовку выдавите необходимое количество крема, чтобы спрятать начинку и сформировать шапочку в виде елочки.
Шаг 17 из 20
Украсьте каждый капкейк небольшим количеством сахарной посыпки.
Шаг 18 из 20
Когда гости будут угощаться новогодними капкейками, внутри пирожных их будет ждать вкусный сюрприз – начинка из вареной сгущенки.
Шаг 19 из 20
До подачи храните их в холодильнике.
Шаг 20 из 20
Пирожные получились очень нежными, в меру сладкими, кремовая шапочка из маскарпоне и взбитых сливок отлично держит форму. Новогодний десерт готов!
Приятного аппетита и веселого Нового года!
Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!
Понравился рецепт?
1
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
