Новогодний салат Оливье «Свинка»

Name: Новогодний салат Оливье «Свинка»
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Европейская кухня, Русская кухня
Ingredients: Горошек консервированный 240 г; Колбаса вареная 300 г; Огурцы соленые 150 г; Картофель 400 г; Морковь 150 г; Лук репчатый 50 г; Яйца куриные 1 шт.; Майонез 3 ст.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Зелень 1 пуч.; Изюм 2 шт.

15 ноября 2018 0 2758 3

Порций:

10 человек

Калорийность на 100 гр.:

132 ККал

Время приготовления:

1 ч. 40 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Оливье

Назначение

Новый Год

Кухня

Европейская кухня Русская кухня

Кухонная техника

Кухонная плита

В большинстве семей еще с советских времен сохранились традиции, когда за просмотром фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!» нарезались ингредиенты для салатов «Оливье» и «Селедка под шубой». Впрочем, популярны эти салаты были не только в новогоднюю ночь.

«Оливье» стал иным еще при советах, равно как в анекдоте: «Уважаемая редакция! Ваш салат «Ананасы с креветками» очень вкусный, правда, мы заменили ананасы …». В нем были заменены рябчики, каперсы, паюсная икра и некоторые другие ингредиенты доступными и известными каждому человеку продуктами. Но и сегодня, начиная с перестроечного периода, он претерпел незначительные изменения, которые у каждого исполнителя сих творений свои: замена колбасы вареным мясом, добавление яблока или свежего огурца и так далее.

В данном рецепте предложен вариант того самого «Оливье» из советского прошлого (как готовили его в нашей семье) с докторской колбасой, при выборе которой экономить на качестве не стоит, а его оформление в виде свинки – символа приближающегося 2019 года.

Ингредиенты

на

Горошек консервированный

240 г

Колбаса вареная

300 г

Огурцы соленые

150 г

Картофель

400 г

Морковь

150 г

Лук репчатый

50 г

Яйца куриные

1 шт.

Майонез

3 ст.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Зелень

1 пуч.

Изюм

2 шт.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 11

Подготовить необходимые для салата ингредиенты. Указан объем уже готовых для нарезки овощей.

Шаг 2 из 11

Лук репчатый очистить от шелухи, ополоснуть водой и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3 из 11

Предварительно отваренные и обязательно охлажденные яйца очистить от скорлупы и нарезать не очень крупными кубиками, но значительно крупнее лука.

Шаг 4 из 11

Кубиками такого же размера нарезать предварительно отваренные и очищенные картофельные клубни и морковь.

Шаг 5 из 11

Аналогично предыдущим овощам нарезать соленые (или маринованные) огурцы. Если их кожура покажется жестковатой, то ее лучше предварительно очистить.

Шаг 6 из 11

Отрезать и пока отложить колбасный кружок толщиной 2–3 мм. Оставшуюся часть вареной колбасы разрезать пополам. Одну половину нарезать кубиками аналогично овощам, а вторую – натереть на терке с зубцами крупного размера.

Шаг 7 из 11

С зеленого консервированного горошка слить маринад. Часть горошин (2 ст. л.) отложить для оформления салата. Если в качестве глазок свинки использовать изюм, то его лучше предварительно выдержать в горячей воде.

Шаг 8 из 11

В емкости достаточного объема соединить нарезанные овощи, яйца, горошек и колбасные кубики. Приправить майонезом, перцем черным молотым, если необходимо — присолить. Тщательно перемешать и выложить салат предпочтительно на овальное блюдо.

Шаг 9 из 11

Можно сервировать «Оливье» порционно. В обоих вариантах выкладывать так, чтобы «задняя» часть свинки была чуть шире и холмик на «спинке» повыше.

Шаг 10 из 11

Обсыпать сверху колбасной стружкой. Из отложенного кружочка колбасы вырезать хвостик, пятачок и ушки и прикрепить их к свинке. Распаренный изюм (можно заменить оливками) обсушить салфеткой и выложить в виде глазок. Из зелени (свежезамороженная смотрится тоже хорошо) и отложенного горошка сделать имитацию газона.

Шаг 11 из 11