Жасминовый рис с соусом карри и огуречным салатом (обед в тайском стиле)

Жасминовый рис с соусом карри и огуречным салатом (обед в тайском стиле)
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
220 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица Рис
Блюдо
Карри
Назначение
На обед
Кухонная техника
На сковороде

Карри готовится путем томления продуктов в пикантном, ароматном соусе. Собственно соус и является главным компонентом и душой блюда.

Сегодня остановлюсь на тайском красном карри. Как известно, родиной данного блюда является Индия. Столетия назад рецепт распространился, полюбился и прижился на всей территории юго-восточной Азии. В каждом регионе блюдо претерпело изменения в соответствии с местными традициями и кулинарными предпочтениями.

Тайское карри, в отличие от порошкообразного индийского, имеет текстуру пасты. Ее легко приготовить дома, при наличии соответствующих продуктов. Она отлично хранится в холодильнике до двух недель или нескольких месяцев в замороженном виде.

В большинстве магазинов также можно приобрести готовые промышленные пасты карри различных брендов. Так что ценители тайской кухни могут выбрать продукт по своему вкусу.

В предыдущем рецепте подробно описан процесс приготовления красной пасты карри. Взяв ее за основу, приготовлю соус карри с курицей. Он отлично дополнит гарнир из жасминового риса. А в качестве свежего акцента приготовлю огуречный салат.

Ингредиенты

на
Для соуса карри
Филе куриной грудки
500 гр.
Паста карри готовая
200 гр.
Кокосовое молоко
250 мл.
Растительное масло
3 ст.л.
Мускатный орех
1 щптк.
Корица молотая
0.5 ч.л.
Куркума
0.5 ч.л.
Молотый кориандр
0.5 ч.л.
Чили хлопья
0.5 ч.л.
Молотый кумин
0.5 ч.л.
Для жасминового риса
Длиннозерный рис
1 сткн.
Кипяток
2 сткн.
Чайный цветок (шарик)
1 шт.
Соль
1 щптк.
Оливковое масло
1 ст.л.
Для огуречного салата
Огурец длинноплодный
1 шт.
Кинза
1 пуч.
Чили перец
0.5 шт.
Соевый соус
1 ст.л.
Кунжутное масло
2 ст.л.
Имбирь измельченный
1 ч.л.
Лимон
0.5 шт.
Шаг 1 из 19
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты.

Шаг 2 из 19
Домашняя паста карри и магазинный продукт

Пасту карри можно приготовить самостоятельно или воспользоваться готовым продуктом (большой выбор представлен на полках магазинов).

Шаг 3 из 19
Красная паста

Подробное описание приготовления красной пасты карри можно посмотреть в предыдущем рецепте.


Шаг 4 из 19
Филе

С филе куриной грудки срезаю жир и пленки. Нарезаю мясо кусочками.

Шаг 5 из 19
Разогретое масло

В сковороде разогреваю растительное масло. Так как в готовую пасту карри я не добавляла сухие специи, добавлю их в разогретое масло. Таким образом, они раскроют в большей степени свой аромат.

Шаг 6 из 19
Соединение пасты с филе

В миску помещаю нарезанное куриное филе и смешиваю его с пастой, чтобы она покрыла каждый кусочек.


Шаг 7 из 19
Обжарка

Перекладываю мясо в сковороду и обжариваю его на огне выше среднего до изменения цвета.

Шаг 8 из 19
Кокосовое молоко

Вливаю кокосовое молоко. Довожу до кипения, на медленном огне даю блюду потомиться минут 10 и отключаю.

Шаг 9 из 19
Продукты для приготовления риса

Для приготовления риса готовлю все необходимые продукты. Крупу лучше взять длиннозерных сортов типа басмати или жасмина.


Шаг 10 из 19
Рис в сковороде

Сковороду ставлю на огонь. Всыпаю рис.

Шаг 11 из 19
Цветущий чай

Предварительно в стакане кипятка настаиваю цветущий или, как его еще называют, связанный чай. Это шарик из чая, который под воздействием кипятка раскрывается, показывая всю свою красоту.

Шаг 12 из 19
Добавление чайного отвара к рису

В сковороду к рису вливаю стакан кипятка и настоянный зеленый чай с жасмином вместе с цветком. Добавляю соль и несколько капель оливкового масла.


Шаг 13 из 19
Приготовление под крышкой

Накрываю сковороду крышкой и на огне выше среднего варю рис 7 минут.

Шаг 14 из 19
Разрыхление вилкой

По окончании процесса приготовления готовую крупу слегка разрыхляю вилкой.

Шаг 15 из 19
Ингредиенты для салата

Удачным дополнением к тайскому обеду будет огуречный салат. Подготавливаю продукты.

Шаг 16 из 19
Слайсы огурца

Огурец натираю на специальной терке длинными продольными слайсами.

Шаг 17 из 19
Заправка салата

Складываю ломтики в салатницу. Добавляю измельченный имбирь, чили перец, цедру и сок лимона. Кунжутное масло и соевый соус вливаю непосредственно перед подачей. Перемешиваю салат.

Шаг 18 из 19
Готовый соус карри

Выкладываю соус карри на блюдо и вместе с салатом и рисом подаю на стол.

Шаг 19 из 19
Рис с соусом карри и огуречным салатом

Обед в тайском стиле готов. Уверена, что как только вы начнете готовить, на аромат сбегутся все соседи.

Обед в тайском стиле

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *