Окрошка на кефире с минералкой

Подготавливаем ингредиенты, необходимые для приготовления холодного летнего супа.

Тщательно промываем клубни картофеля и яйца. Заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Важно, чтобы при кипении яйца лежали плотно с картофелем, при свободном плавании в кипящей воде они чаще лопаются. Поэтому наливаем воды столько, чтобы она только лишь покрывала их. Варим с момента закипания картофель в течение 20 минут, яйца — 8-10 минут.

Яйца вынимаем и опускаем сразу в холодную воду, чтобы легче было очищать от скорлупы. Готовый картофель тоже достаем и оставляем остывать.

Полностью остывшие картофельные клубни и яйца очищаем.

Нарезаем их аккуратно небольшими кубиками, складываем в кастрюлю.

Колбасу или любой другой мясной продукт, можно взять варенку/сардельки/отварное куриное мясо/свинину, очищаем, если есть, от оболочки и нарезаем кубиками.

Далее нарезаем промытые и очищенные от хвостиков редис и огурец.

Хорошо промываем свежую зелень, стряхиваем лишнюю влагу и мелко нарезаем. Отправляем в кастрюлю к другим ингредиентам.

Сначала наливаем в емкость кефир, перемешиваем.

Затем добавляем минералку и доводим блюдо до нужной консистенции. Солим по вкусу.

До подачи окрошки на стол даем ей настояться пару часов в холодильнике. Подавайте холодник со сметаной и ржаным хлебом.

Приятного аппетита!