Окрошка на кефире со свеклой

Окрошка на кефире со свеклой
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
53 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Простой

Одним из любимых холодных летних супов для меня является окрошка на кефире со свеклой, еще ее называют «Литовский холодный суп». Даже не знаю, что мне больше нравится — ее яркий, сочный цвет или все же вкус. Наверное, и то, и другое. Ну и, конечно, то, что готовится она на раз, два… Очень просто, сытно, вкусно и красиво. Что может быть прекрасней для жаркого летнего дня?!

Ингредиенты

на
Картошка
3 шт.
Свекла (крупная)
1 шт.
Свежие огурцы
4 шт.
Свежий редис
8 шт.
Куриные яйца
4 шт.
Зеленый лук
1 пуч.
Укроп
1 пуч.
Кефир 2,5%
1 л
Сок лимона
1 ч.л.
Черный молотый перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 14
Ингредиенты

Начнем с подготовки ингредиентов. Понадобится небольшой простой набор овощей, несколько куриных яиц (которые можно заменить на перепелиные), зелень и кефир. Мне нравится готовить окрошку именно с этим напитком. Но знаю, что многие готовят ее на сыворотке, простокваше, ряженке, айране и других кисломолочных продуктах. Здесь выбор за вами. Главное, чтобы напиток был вам по вкусу, ведь это основа нашего супа.

Шаг 2 из 14
Свекла

Свеклу можно запечь в фольге до готовности, а затем полностью остудить (удобней делать это накануне), или же отварить. Если надо срочно, то приготовьте ее в микроволновке.

Шаг 3 из 14
Картофель

Молодой картофель небольшого размера промойте хорошо щеткой, затем отварите в мундире в воде до полной готовности. Не переварите!


Шаг 4 из 14
Нарезка картошки

Готовый картофель сразу опустите в холодную воду, дайте ему остыть. Очистите от кожицы и нарежьте небольшим кубиком.

Шаг 5 из 14
Тертая свекла

Очищенную свеклу натрите на средней терке.

Шаг 6 из 14
Перемешивание с соком лимона

Чтобы сохранить цвет, выложите ее в отдельную посуду и добавьте лимонный сок, перемешайте.


Шаг 7 из 14
Тертые огурцы и картофель

В большую миску выложите нарезанный картофель. Свежие огурцы промойте, обсушите и натрите на терке. Добавьте их к картофелю.

Шаг 8 из 14
Добавление тертых яиц

Куриные яйца отварите вкрутую, опустите в ледяную воду, затем очистите их и натрите на терке. Добавьте к овощам. Чтобы желток при варке не посинел, варите яйца после закипания не более 7-8 минут. Одно куриное яйцо отложите для украшения.

Шаг 9 из 14
Редис

Редиску промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами. По желанию ее можно тоже натереть или нарезать мелко.


Шаг 10 из 14
Зелень

Зелень укропа и зеленый лук промойте, обсушите и нарежьте мелко. Добавьте к овощам и яйцам.

Шаг 11 из 14
Соединение массы со свеклой

К основной массе добавьте отложенную свеклу.

Шаг 12 из 14
Добавление соли и перца

Посолите и поперчите по вкусу.


Шаг 13 из 14
Заливка кефиром

Влейте кефир и хорошо перемешайте. Консистенцию готового супа сделайте как вам хочется. Можно добавить немного газированной минеральной воды, если вам нравится окрошка более жидкая.

Уберите суп в холодильник на пару часов.

Шаг 14 из 14
Холодный суп окрошка со свеклой

Подавайте охлажденную окрошку со свеклой с половинкой отварного яйца.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *