Окрошка на сыворотке

Окрошка на сыворотке
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
55 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Вареная колбаса Сыворотка
Назначение
Летние На обед
Кухонная техника
Холодильник

Это одна из разновидностей холодных супов, которые зачастую готовят в жаркое время года. Таким блюдом можно отменно освежить и насытить свой организм. Окрошку позволительно готовить по разным рецептам, где отличается как жидкая основа, так и состав продуктов.

Окрошка на сыворотке считается не менее популярной, нежели приготовленная на квасе. По классике такой суп готовится с колбасой, но при желании разрешено пробовать добавлять мясные компоненты. Саму сыворотку можно без проблем приобрести в магазине, но будет вкуснее, если приготовить ее самостоятельно из молочного или кисломолочного продукта. Сама по себе она имеет кисловатый вкус, поэтому достаточно будет дополнить блюдо небольшим количеством лимонного сока. Чтобы окрошка не прокисла, все продукты нужно использовать в холодном состоянии.

Сыворотка считается очень полезной, поэтому, используя для основы именно этот продукт, вы обеспечите себя и свою семью всеми необходимыми минералами и витаминами.

Ингредиенты

на
Сыворотка
1.5 л
Колбаса вареная
150 г
Огурец свежий
2 шт.
Яйца
3 шт.
Картофель
2 шт.
Лук зеленый
30 г
Укроп
50 г
Сметана
150 г
Соль, перец
по вкусу
Сок лимона
по вкусу
Шаг 1 из 10
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10
Вареный картофель

Клубни картофеля отварите, не счищая кожицу, в чуть подсоленной воде до готовности. Лучше это сделать заранее, чтобы они успели остыть до момента нарезки. Период варки с момента закипания составляет около 20 минут, но время может варьироваться в зависимости от выбранного сорта. Картофель не должен быть переваренным, иначе при нарезке кусочки будут распадаться в пюре. Клубни остудите, очистите кожицу, настрогайте кубиками среднего размера.

Шаг 3 из 10
Измельченные яйца

Яйца тоже отварите и охладите их в ледяной воде. Снимите скорлупу, мякоть нарежьте, максимально придавая кусочкам форму куба.

Шаг 4 из 10
Нарезанная колбаса

Вареную колбасу нарубите аналогично другим продуктам.

Шаг 5 из 10
Огуречная соломка

Свежий огурец ополосните, нарежьте тонкими пластинками. Далее каждый слайс нашинкуйте короткими полосками.

Шаг 6 из 10
Соединение всех продуктов

Все подготовленные компоненты закиньте в кастрюлю подходящего размера. Лук и укроп ополосните, капли быстро стряхните. Зелень измельчите и поместите в емкость к основному составу.

Шаг 7 из 10
Сметана и сыворотка

Чтобы сметана равномерно распределилась в жидкой основе, не образовывая комки, растворите ее сначала в сыворотке отдельно от всех продуктов. В глубокую миску поместите сметану, следом тонкой струей влейте сыворотку, непрерывно перемешивая. Здесь ее понадобится примерно 1 стакан, остальную вылейте в кастрюлю с нарезанными ингредиентами.

Шаг 8 из 10
Готовая окрошка

Разведенную жидкую сметанную смесь тоже перелейте в кастрюлю. Окрошку доведите до нужного вкуса путем добавления соли и сока лимона. Сразу не кидайте много соли, подождите, пока она полностью растворится.

Кастрюлю с супом поместите на полку холодильника. Настаивайте и охлаждайте не менее 60 минут. Это блюдо подают только в холодном состоянии.

Шаг 9 из 10
Холодный суп на обед

Окрошку с колбасой разлейте по глубоким тарелкам.

Шаг 10 из 10
Окрошка на сыворотке и сметане

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
владимир неклюдов
1 месяц назад
Ответить

Отличная и полезная получается окрошка, особенно летом в жаркую погоду. Часто делаем такую окрошку иногда на квасе, иногда с использованием молочной сыворотки. Только картофель варю не по времени а по степени его шготовности просто пробуя вилкой . А разварится он в солёной воде обычно не разваривается. , если уж картофель разваристый, то просто нужно брать сорта у которых содержание крахмала моменьше, и он не разварится даже в пресной воде.

Ирина
4 недели назад
Ответить

Здравствуйте. Окрошка действительно вкусное и всеми любимое блюдо особенно в летний период, но и зимой наша семья не отказывается от неё. Я готовлю не менее ведра, хоть наша семья состоит из четырёх человек. Обычно я готовлю с уксусом, это самая любимая окрошка, но также пробовали на минеральной воде без кислот. На моё удивление, такая окрошка не менее вкусная. Кто-то огурец кладёт натёртый на терке, но, по-моему, при таком измельчении теряется и вкус, и хруст огурчиков. Зимой я использую зелёный лук, выращенный самостоятельно на подоконнике, а укропчик кладу свежезамороженный первой заморозки. То есть замороженный один раз он никогда не подвергается разморозке даже малейшей, поэтому прекрасно заменяет свежий укроп. Его аромат не меняется и вкус тоже. А какую окрошку любите вы? Говорят, ещё делают со свеклой, но я не пробовала.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *