Оладьи на кефире без соды

Оладьи на кефире без соды
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
228 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой

Как правило, замешивают на кефире или простокваше с добавлением соды и/или разрыхлителя. Считается, что тесто становится более воздушным, а сами оладьи — мягче. Если же хорошенько, до пузырчатой пены предварительно взбить яйцо, оладьи на кефире без соды выйдут ничуть не хуже. Все такие же гибкие, нежные и вкусные.

Можно испечь промасленные и лоснящиеся, периодически подливая на сковороду постное масло, или без жира — сухие бархатистые, как панкейки. Что касается толщины, пышности самих изделий: чем гуще тесто, больше муки, тем выше поднимутся и схватятся оладьи. Такие по текстуре ближе к пончикам. Мой рецепт для любителей оладушек тонких, легких, с явным сливочным привкусом.

Ингредиенты

на
Кефир
300 мл.
Яйцо
1 шт.
Сахар
40 гр.
Мука
150 гр.
Соль
3 гр.
Растительное масло для жарки
50 мл.
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Чтобы приготовить оладьи на кефире без соды в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Используйте кисломолочный напиток любой жирности и комнатной температуры. По желанию дополнительно введите «ароматизатор»: ванильный сахар, молотую корицу, другой.

Шаг 2 из 8
яйцо

В рабочую миску выливаем яйцо, взбиваем миксером порядка минуты на максимальной скорости до пышности, заметного увеличения объема и полного соединения белка с желтком.

Шаг 3 из 8
добавление сахара

Добавляем сахарный песок, немного соли для баланса сладости и усиления вкуса. Продолжаем взбивать еще полминуты. Дозировку соли-сахара регулируйте под свои предпочтения.


Шаг 4 из 8
мука

Теперь всыпаем пшеничную муку и перемешиваем вручную до образования плотной массы. Если слишком тугой ком, влейте часть кефира на этом этапе.

Шаг 5 из 8
кефир

Дальше разводим оставшейся жидкостью: кефиром (или простоквашей). Тщательно мешаем по кругу, делаем смесь более жидкой и при этом удаляем все комки.

Шаг 6 из 8
тесто на оладушки

Консистенция такого теста похожа на сметану 20 % жирности.


Шаг 7 из 8
жарка оладий на сковороде

Жарим оладьи без соды обычным способом, как и любые другие. Прогреваем сковородку, вливаем рафинированное масло, выкладываем тесто «островками» по полторы-две ложки, с некоторой дистанцией, чтобы не слипались. Румяним с обеих сторон. Лишний жир убираем бумажной салфеткой.

Шаг 8 из 8
готовое блюдо

Подаем оладушки к завтракам, полдникам и чаепитиям теплыми, со сметаной, вареньем, медом — приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Алена
11 месяцев назад
Ответить

Очень вкусные оладушки,всегда делала их без соды по такому рецепту.. а кто пробовал такой рецепт с содой?что оно меняет??сильно меняет вкус или что?

Алексей
11 месяцев назад
Ответить

Неужели обязательно везде соду добавлять?! Или кому-то мало химии в организме? По-моему вполне достойный рецепт без излишеств! Главное — всё хорошо перемешать, чтоб комков не было в приготовленных оладьях.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *