Омлет «Пуляр»
Такой воздушный и пышный омлет стал популярным во всем мире благодаря матушке Пуляр, предлагающей его на завтрак всем постояльцам своей гостиницы. Без сомнения, он был назван ее именем и теперь подается во многих кафе и ресторанах, особенно французских.
Готовится блюдо за считанные минуты. Его непременно захотят попробовать все родные, которых оно привлечет своим необычным аппетитным видом. При подаче омлет «Пуляр» похож на свежеиспеченный пирог, а по вкусу вы можете сделать его как соленым, так и сладким. Последний вариант просто обожают дети, так что не забудьте подать им к такому сладкому блюду на завтрак еще и джем, хрустящую выпечку, ароматный чай.
Белковое суфле считается готовым, когда при нажатии на него пальцем или силиконовой лопаткой, оно не прилипает.
Ингредиенты
наПодготовьте продукты.
Куриные яйца аккуратно разбейте и разделите на желтки и белки в отдельные емкости. Следите, чтобы в белки не попала даже капля желтков или воды, иначе они не взобьются!
Перелейте белки в чашу кухонного комбайна или другую сухую емкость с высокими бортиками и взбейте с солью и молотым черным перцем в течение 3-5 минут в пышную пену.
Добавьте соль и молотый черный перец в желтки, перемешайте, превращая в однородную массу.
Прогрейте сковороду на плите, добавив в нее растительное масло. Тщательно смажьте им и бортики, используя кулинарную кисточку, иначе масса из взбитых белков к ним приклеится и вы не сможете извлечь омлет целым. Вылейте в емкость желтковую массу и разровняйте ее по дну.
Сразу же выложите на нее взбитые белки и разровняйте. Включите минимальный нагрев, накройте сковороду крышкой и томите около 3-5 минут. Омлет за это время существенно вырастет в высоту. Не жарьте на максимальном нагреве, иначе желтковый слой подгорит!
Снимите крышку и слегка прижмите белковую массу силиконовой лопаткой. Если она не приклеивается, значит, блюдо полностью готово. Аккуратно подденьте омлет по бокам лопаткой или ножом, выложите на тарелку.