Омлет «Пуляр»

Омлет «Пуляр»
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
170 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Яйца
Блюдо
Омлет
Кухонная техника
На сковороде

Такой воздушный и пышный омлет стал популярным во всем мире благодаря матушке Пуляр, предлагающей его на завтрак всем постояльцам своей гостиницы. Без сомнения, он был назван ее именем и теперь подается во многих кафе и ресторанах, особенно французских.

Готовится блюдо за считанные минуты. Его непременно захотят попробовать все родные, которых оно привлечет своим необычным аппетитным видом. При подаче омлет «Пуляр» похож на свежеиспеченный пирог, а по вкусу вы можете сделать его как соленым, так и сладким. Последний вариант просто обожают дети, так что не забудьте подать им к такому сладкому блюду на завтрак еще и джем, хрустящую выпечку, ароматный чай.

Белковое суфле считается готовым, когда при нажатии на него пальцем или силиконовой лопаткой, оно не прилипает.

Ингредиенты

на
Яйца куриные
5 шт.
Масло растительное
1 ч.л.
Соль и перец
по вкусу
Шаг 1 из 8
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 8
Белки и желтки

Куриные яйца аккуратно разбейте и разделите на желтки и белки в отдельные емкости. Следите, чтобы в белки не попала даже капля желтков или воды, иначе они не взобьются!

Шаг 3 из 8
Взбивание белков

Перелейте белки в чашу кухонного комбайна или другую сухую емкость с высокими бортиками и взбейте с солью и молотым черным перцем в течение 3-5 минут в пышную пену.


Шаг 4 из 8
Засыпка перца к желткам

Добавьте соль и молотый черный перец в желтки, перемешайте, превращая в однородную массу.

Шаг 5 из 8
Яичная масса на сковороде

Прогрейте сковороду на плите, добавив в нее растительное масло. Тщательно смажьте им и бортики, используя кулинарную кисточку, иначе масса из взбитых белков к ним приклеится и вы не сможете извлечь омлет целым. Вылейте в емкость желтковую массу и разровняйте ее по дну.

Шаг 6 из 8
Распределение сверху белковой пены

Сразу же выложите на нее взбитые белки и разровняйте. Включите минимальный нагрев, накройте сковороду крышкой и томите около 3-5 минут. Омлет за это время существенно вырастет в высоту. Не жарьте на максимальном нагреве, иначе желтковый слой подгорит!


Шаг 7 из 8
Готовое блюдо

Снимите крышку и слегка прижмите белковую массу силиконовой лопаткой. Если она не приклеивается, значит, блюдо полностью готово. Аккуратно подденьте омлет по бокам лопаткой или ножом, выложите на тарелку.

Шаг 8 из 8
Французский омлет матушки Пуляр

Для подачи разрежьте его пополам и уложите одну половину на другую. Не забудьте про соусы, колбасные или мясные изделия, если готовили блюдо с солью, а также про джем, если создавали сладкий омлет «Пуляр».

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *