Омлет со стручковой фасолью
В сезон свежих овощей предлагаю приготовить вкусный, простой и полезный завтрак – омлет со стручковой фасолью и сыром. Если вы не представляете свое утро без яичницы, тогда этот рецепт точно для вас.
Чтобы максимально сохранить все полезные вещества, которые содержатся в фасоли, ее нужно предварительно кратко отварить и охладить в воде со льдом.
Ингредиенты
наВозьмите все необходимые продукты. Помойте стручковую фасоль под проточной водой, обломайте или обрежьте плодоножки. Помойте и вытрите салфеткой яйца.
Вскипятите в сотейнике воду, чуть посолите, выложите в нее нарезанную фасоль. Варите с момента закипания 3-5 минут.
Время зависит от того, насколько хорошо проваренную или хрустящую вы ее любите. Я обычно варю 4 минуты. Фасоль получается хорошо проваренной, но легкий хруст все же сохраняется.
Слейте кипяток, залейте бобовые холодной водой. Добавьте несколько кубиков льда, кроме всего прочего, это еще и позволит сохранить красивый зеленый цвет стручков. Откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь воде.
А пока взбейте в глубокой миске яйца до однородного состояния. При желании в яичную смесь можно добавить молоко из расчета: столовая ложка на одно яйцо.
Разогрейте сковороду, смажьте дно растительным маслом, которое больше любите. Вылейте взбитые яйца. Деревянной лопаткой отодвигайте готовую массу к середине, чтобы жидкая стекала на сковородку и быстрее готовилась.
Когда вся яичница будет снизу готовой, посыпьте верх стручковой фасолью, чуть посолите и поперчите по своему вкусу.
Дальше присыпьте всю поверхность тертым твердым сыром, желательно тем, что хорошо плавится при высокой температуре.
Сложите омлет пополам. Уменьшите температуру под сковородой до минимума и готовьте под крышкой минуту-полторы, чтобы сыр хорошо расплавился.
Сразу же переложите омлет на большое плоское блюдо и подавайте к столу со свежим хлебушком.
Приятного!