Острая пекинская капуста кимчи

Острая пекинская капуста кимчи
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
36 ККал
Время приготовления:
24 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

Кимчи  – блюдо корейской кухни. Оно натуральное и полезное, так как готовится методом ферментирования.

Все мы любим похрустеть квашеной белокочанной капустой. Так вот процессы приготовления кимчи и белокочанной капусты очень похожи. Но в результате использования разных продуктов блюда кардинально отличаются по вкусу и текстуре.

Основной компонент кимчи – пекинская капуста. В приготовлении данного блюда используются также имбирный корень, чеснок, красный перец. Допускается включать в состав редис, свежие огурцы, кольраби и т.д..

Необычный для нас ингредиент в приготовлении маринада для кимчи — это рисовая мука, из которой варится заправка, по консистенции напоминающая кисель. После чего в нее добавляют специи, придающие блюду характерный вкус.

Ингредиенты

на
Пекинская капуста
1 шт.
Чеснок
1 шт.
Соль
1 горсть(и).
Имбирь свежий
2 ст.л.
Рыбный соус
2 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Перец красный острый
2 шт.
Мука рисовая
2 ст.л.
Вода
1 стак.
Шаг 1 из 8
Продукты

Готовлю продукты для приготовления кимчи. Если у вас не оказалось рисовой муки, ее легко можно приготовить самостоятельно, измельчив обычный рис в кофемолке.

Шаг 2 из 8
Разрезы

Кочан капусты режу вдоль пополам, каждую половину рассекаю еще пополам, не до конца разрезая со стороны кочерыжки.

Шаг 3 из 8
Закладка в емкость

Хорошо промываю капусту, раздвигая каждый лист, под проточной водой. Даю стечь лишней влаге и, пересыпав солью все слои, перекладываю ее в подготовленную посуду. Оставляю просаливаться при комнатной температуре на два часа.


Шаг 4 из 8
Вода с мукой

В это время в сотейнике разогреваю стакан воды и добавляю рисовую муку. Во время варки непрерывно мешаю смесь венчиком. Добавляю сахар и варю киселеобразную массу минуты 2-3. Даю время смеси остыть.

Шаг 5 из 8
Пряности с рыбным соусом

Измельчаю корень имбиря, красный острый перец и чеснок. Добавляю рыбный соус. Смешиваю остывшую киселеобразную смесь с острой перечной массой.

Шаг 6 из 8
Просаливание с обратной стороны

Через отведенное время переворачиваю капусту на другую сторону и оставляю при комнатной температуре еще на два часа.

После просаливания промываю кочаны под проточной водой от остатков соли и отжимаю листья от лишней влаги.


Шаг 7 из 8
Смазывание перечной смесью

Густо промазываю каждый слой из листьев острой перечной смесью. Накрываю посуду с капустой пищевой пленкой, которую перфорирую в нескольких местах. Оставляю при комнатной температуре на сутки.

Шаг 8 из 8
Готовая закуска

После чего перекладываю кимчи на хранение в холодильник.

Считается, что острая капуста кимчи — хорошее противовирусное средство. Кстати, это необязательно пекинская капуста. Заквасить вместо нее или вместе с ней можно самые разные овощи.

Острая кимчи в домашних условиях


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (1)
вася
4 недели назад
Ответить

kiss boast crazy dash

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *