Острая пекинская капуста кимчи

Name: Острая пекинская капуста кимчи
Prep time: 30 min
Cook time: 24 h
Yield: 8
Cuisine: Корейская кухня
Ingredients: Пекинская капуста 1 шт.; Чеснок 1 шт.; Соль 1 горсть(и).; Имбирь свежий 2 ст.л.; Рыбный соус 2 ст.л.; Сахар 1 ст.л.; Перец красный острый 2 шт.; Мука рисовая 2 ст.л.; Вода 1 стак.

1 2887 18

Порций:

8 человек

Калорийность на 100 гр.:

36 ККал

Время приготовления:

24 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Закуски Острое

Назначение

На обед На ужин

Кухня

Корейская кухня

Кухонная техника

Кухонная плита

Диета

Низкокалорийные

Кимчи – блюдо корейской кухни. Оно натуральное и полезное, так как готовится методом ферментирования.

Все мы любим похрустеть квашеной белокочанной капустой. Так вот процессы приготовления кимчи и белокочанной капусты очень похожи. Но в результате использования разных продуктов блюда кардинально отличаются по вкусу и текстуре.

Основной компонент кимчи – пекинская капуста. В приготовлении данного блюда используются также имбирный корень, чеснок, красный перец. Допускается включать в состав редис, свежие огурцы, кольраби и т.д..

Необычный для нас ингредиент в приготовлении маринада для кимчи — это рисовая мука, из которой варится заправка, по консистенции напоминающая кисель. После чего в нее добавляют специи, придающие блюду характерный вкус.

Ингредиенты

на

Пекинская капуста

1 шт.

Чеснок

1 шт.

Соль

1 горсть(и).

Имбирь свежий

2 ст.л.

Рыбный соус

2 ст.л.

Сахар

1 ст.л.

Перец красный острый

2 шт.

Мука рисовая

2 ст.л.

Вода

1 стак.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Готовлю продукты для приготовления кимчи. Если у вас не оказалось рисовой муки, ее легко можно приготовить самостоятельно, измельчив обычный рис в кофемолке.

Шаг 2 из 8

Кочан капусты режу вдоль пополам, каждую половину рассекаю еще пополам, не до конца разрезая со стороны кочерыжки.

Шаг 3 из 8

Хорошо промываю капусту, раздвигая каждый лист, под проточной водой. Даю стечь лишней влаге и, пересыпав солью все слои, перекладываю ее в подготовленную посуду. Оставляю просаливаться при комнатной температуре на два часа.

Шаг 4 из 8

В это время в сотейнике разогреваю стакан воды и добавляю рисовую муку. Во время варки непрерывно мешаю смесь венчиком. Добавляю сахар и варю киселеобразную массу минуты 2-3. Даю время смеси остыть.

Шаг 5 из 8

Измельчаю корень имбиря, красный острый перец и чеснок. Добавляю рыбный соус. Смешиваю остывшую киселеобразную смесь с острой перечной массой.

Шаг 6 из 8

Через отведенное время переворачиваю капусту на другую сторону и оставляю при комнатной температуре еще на два часа.

После просаливания промываю кочаны под проточной водой от остатков соли и отжимаю листья от лишней влаги.

Шаг 7 из 8

Густо промазываю каждый слой из листьев острой перечной смесью. Накрываю посуду с капустой пищевой пленкой, которую перфорирую в нескольких местах. Оставляю при комнатной температуре на сутки.

Шаг 8 из 8

После чего перекладываю кимчи на хранение в холодильник.

Считается, что острая капуста кимчи — хорошее противовирусное средство. Кстати, это необязательно пекинская капуста. Заквасить вместо нее или вместе с ней можно самые разные овощи.