Острые маринованные огурцы на зиму

Подготовьте все необходимое по списку. Количество ингредиентов указано для одной банки объемом 1 литр или двух — по 500 мл.

С чеснока снимите шелуху, дольки разрежьте на 2 части. Стручок острого перца нарежьте кольцами, для большей остроты семена можно оставить. Лист хрена порвите на небольшие части, ополосните.

Огурцы хорошо вымойте, немного просушите, отрежьте хвостики с обеих сторон. Каждый овощ разрежьте вдоль на 4 части, получая полоски примерно одинаковой толщины и длины.

Тару подготовьте заранее — вычистите пищевой содой, простерилизуйте над паром или другим методом (кипячение, стерилизация в духовке). Крышки прокипятите в воде 5 минут, затем полностью высушите.

На дно сухой тары уложите листья хрена, зонтик укропа, чеснок, кольца острого перца и душистый перец.

Поместите в банку нарезку огурцов в вертикальном положении, трамбуя их как можно плотнее.

Залейте крутым кипятком по самое горлышко тары, прикройте крышкой. Дайте огурцам постоять 10 минут.

Жидкость из банки слейте в сотейник. Добавьте сахар, горчичный порошок и соль. Прокипятите маринад 3 минуты. В самом конце влейте в него уксус.

Далее маринад верните в банку. Сразу же затяните ее винтовой крышкой, переверните вверх дном. Проверьте, чтобы маринад не просачивался сквозь крышку. Заготовку укутайте чем-то теплым, отставьте в сторону на сутки.

После остывания банку с острыми маринованными огурцами отправьте в сухое место, скрытое от солнечного света.

Храните до зимы.