Отбивные из говяжьей печени

Отбивные из говяжьей печени
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
208 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Субпродукты
Блюдо
Отбивные
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Отбивные из говяжьей печени – отличное блюдо, которое вы можете подать даже на праздничный стол. Готовятся они быстро, главное – качественно нарезать и отбить субпродукт, а также – прожарить, чтобы в нем не осталось крови.

Так как при жарке печень все-таки выделяет немного крови, кляр не будет таким светлым, как у обычных отбивных, а станет немного темнее. Вкус его при этом не изменится. Само блюдо будет нежным и бархатным на вкус, если вы заранее замочите промытую и очищенную говяжью печень в молоке любой жирности, примерно на 30-40 минут.

Жарить отбивные лучше всего на среднем нагреве и под крышкой – таким образом они пропарятся и внутри. Кляр создавайте из куриных или перепелиных яиц. Вместо пшеничной муки можете использовать кукурузную мелкого помола или измельченные панировочные сухари.

Ингредиенты

на
Печень говяжья
0.5 кг
Масло растительное
50 мл
Яйцо куриное
1 шт.
Мука пшеничная
3 ст.л.
Соль
4 щеп.
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7
Отбивание

Говяжью печень промойте в воде, срежьте жилы и пленки. Промокните субпродукт бумажными салфетками и нарежьте на кусочки толщиной не более 1 см. Нарезка может быть любой длины.

Положите каждый кусочек печени в пакет и аккуратно отбейте кулинарным молоточком со всех сторон, но слишком не усердствуйте, чтобы субпродукт не потерял свою форму.

Шаг 3 из 7
Панировка в муке

Высыпьте на тарелку пшеничную муку. В глубокой емкости взбейте куриное яйцо с щепоткой соли. Выложите в муку отбитую печень и посолите, затем запанируйте со всех сторон.


Шаг 4 из 7
Обваливание в яйце

В это время прогрейте на плите сковороду с растительным маслом на среднем нагреве. Переместите запанированную печень во взбитое яйцо и обмакните ее с двух сторон.

Шаг 5 из 7
Жарка

Аккуратно переложите заготовку в горячее масло. Таким же образом запанируйте и остальные отбитые кусочки печени, тоже уложите их на сковороду и накройте крышкой.

Жарьте отбивные около 3-5 минут с одной стороны. Делайте это обязательно под крышкой, так как субпродукт при жарке сильно стреляет.

Шаг 6 из 7
Румяные отбивные

После этого переверните отбивные на другую сторону и обжарьте примерно такое же количество времени, до румяной корочки.


Шаг 7 из 7
Подача блюда на стол

Выложите горячие отбивные из говяжьей печени на тарелки и подайте к столу в теплом виде с любым гарниром либо соусом, несладкой выпечкой.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *