Отбивные из говяжьей печени
Отбивные из говяжьей печени – отличное блюдо, которое вы можете подать даже на праздничный стол. Готовятся они быстро, главное – качественно нарезать и отбить субпродукт, а также – прожарить, чтобы в нем не осталось крови.
Так как при жарке печень все-таки выделяет немного крови, кляр не будет таким светлым, как у обычных отбивных, а станет немного темнее. Вкус его при этом не изменится. Само блюдо будет нежным и бархатным на вкус, если вы заранее замочите промытую и очищенную говяжью печень в молоке любой жирности, примерно на 30-40 минут.
Жарить отбивные лучше всего на среднем нагреве и под крышкой – таким образом они пропарятся и внутри. Кляр создавайте из куриных или перепелиных яиц. Вместо пшеничной муки можете использовать кукурузную мелкого помола или измельченные панировочные сухари.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Говяжью печень промойте в воде, срежьте жилы и пленки. Промокните субпродукт бумажными салфетками и нарежьте на кусочки толщиной не более 1 см. Нарезка может быть любой длины.
Положите каждый кусочек печени в пакет и аккуратно отбейте кулинарным молоточком со всех сторон, но слишком не усердствуйте, чтобы субпродукт не потерял свою форму.
Высыпьте на тарелку пшеничную муку. В глубокой емкости взбейте куриное яйцо с щепоткой соли. Выложите в муку отбитую печень и посолите, затем запанируйте со всех сторон.
В это время прогрейте на плите сковороду с растительным маслом на среднем нагреве. Переместите запанированную печень во взбитое яйцо и обмакните ее с двух сторон.
Аккуратно переложите заготовку в горячее масло. Таким же образом запанируйте и остальные отбитые кусочки печени, тоже уложите их на сковороду и накройте крышкой.
Жарьте отбивные около 3-5 минут с одной стороны. Делайте это обязательно под крышкой, так как субпродукт при жарке сильно стреляет.
После этого переверните отбивные на другую сторону и обжарьте примерно такое же количество времени, до румяной корочки.
Отбивные из курицы на сковороде
Птица по-столичному
Свинина с ананасами в духовке
Курица с ананасами на сковороде
Куриная грудка с помидорами и сыром в духовке
Свиные отбивные с картошкой в духовке
Отбивные из филе индейки на сковороде
Мясо по-пармски
Отбивные из свинины в кляре на сковороде
Куриные отбивные в духовке
Отбивные из свинины с сыром в духовке
Отбивные из говядины в духовке
Тонкие блины на молоке с дырочками
Брускетта с тунцом
Салат с авокадо и крабовыми палочками
Мясо по-пармски
Тонкие блины на простокваше с дырочками
Салат с кальмарами и крабовыми палочками
Отбивные из говядины в духовке
Блины с клубникой
Блины с курицей и грибами
Бутерброды со шпротами, яйцом и огурцом
Заварные блины на молоке и кипятке
Яйца скрэмбл
Как я варю рис, чтобы он не слипался: 3 лайфхака, которые работают
Как выбрать натуральный мед: 4 проверенных способа
