Отварная говядина

Отварная говядина
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
148 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой

Ароматная и вкусная отварная говядина – идеальное мясное блюдо как для завтрака, так и для обеда или ужина. Ее легко приготовить, но не всегда мясо получается нежным и сочным, так как существует несколько секретов готовки такого продукта, о которых и пойдет речь в этом рецепте.

В основном для варки используется целый кусок говядины, желательно без голубых жил внутри – надо тщательно осмотреть мясо перед покупкой. Эти жилы при термической обработке способны перекрутить мясо, оно будет жестким даже после 3 часов томления. Ни в коем случае не приобретайте слишком темную говядину – это мясо взрослого животного. Остановите свой выбор на светло-бордовом продукте – телятине. Если на мякоти будут жировые прослойки – это даже к лучшему, так как жир при варке расплавится, и вы сможете получить еще и вкусный бульон.

Ингредиенты

на
Говядина
400 гр.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Перец черный горошком
12 шт.
Лавровый лист
3 шт.
Чеснок
2 зубч.
Тимьян (чабер, чабрец)
4 втчк.
Соль
0.5 ч.л.
Вода горячая
1 л.
Шаг 1 из 6
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 6
закладка мяса и овощей в казан

Говядину промойте в воде, срежьте голубые жилы, пленки и т.д., оставив только мякоть и сальные прослойки. Выложите в глубокую кастрюлю или казан.

Очистите луковицу и морковь от кожуры, промойте и добавьте овощи в емкость, не разрезая их. Они подарят мясу свои ароматы. Всыпьте горошины черного перца и соль.

Шаг 3 из 6
заливание водой

Влейте горячую воду и добавьте лавровые листья.

Чтобы получить сочную говядину, ее обязательно заливать только горячей водой, в идеале – кипятком, так как он сразу же запечатывает края мяса, сохраняя все соки внутри куска. А вот если вы планируете получить вкусный бульон, то заливать мясо нужно холодной водой, чтобы при постепенном нагревании оно выделяло сок.

Поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев, и доведите до кипения.


Шаг 4 из 6
пена

При этом образуется пена, которую необходимо удалить шумовкой, чтобы бульон не получился мутным. Если вы затем сольете его, то можете пропустить этот шаг, пена перекипит и опустится на дно в виде серого осадка.

Уменьшите нагрев до среднего или минимального, чтобы бульон слегка кипел, и томите примерно 1,5-2 часа. Если жидкости станет мало, то подлейте еще, чтобы мясо было ей полностью покрыто.

За полчаса до окончания варки добавьте пару очищенных зубчиков чеснока, веточки тимьяна – больше никаких пряностей и специй не требуется.

Шаг 5 из 6
вареное мясо и овощи

Спустя указанное время извлеките отварную говядину и овощи. Бульон используйте по своему усмотрению. Мясо нарежьте поперек волокон острым ножом.

Шаг 6 из 6
мясная нарезка с морковью и луком

Выложите говядину на блюдо или тарелку вместе с отварными овощами и веточками тимьяна, подайте с зерновой горчицей, другими соусами и хлебом.


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Оксана
1 год назад
Ответить

Приготовили говядину по вашему рецепту , мясо получилось просто волшебным , прям тает во рту , Добавили еще немного зелени сверху получилось очень красиво , такое блюдо не стыдно поставить на праздничный стол

Алёна Prika
1 год назад
Ответить

Спасибо за похвалу, готовьте на здоровье!)))

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *