Отварная говядина
Ароматная и вкусная отварная говядина – идеальное мясное блюдо как для завтрака, так и для обеда или ужина. Ее легко приготовить, но не всегда мясо получается нежным и сочным, так как существует несколько секретов готовки такого продукта, о которых и пойдет речь в этом рецепте.
В основном для варки используется целый кусок говядины, желательно без голубых жил внутри – надо тщательно осмотреть мясо перед покупкой. Эти жилы при термической обработке способны перекрутить мясо, оно будет жестким даже после 3 часов томления. Ни в коем случае не приобретайте слишком темную говядину – это мясо взрослого животного. Остановите свой выбор на светло-бордовом продукте – телятине. Если на мякоти будут жировые прослойки – это даже к лучшему, так как жир при варке расплавится, и вы сможете получить еще и вкусный бульон.
Ингредиенты
наПодготовьте необходимые продукты.
Говядину промойте в воде, срежьте голубые жилы, пленки и т.д., оставив только мякоть и сальные прослойки. Выложите в глубокую кастрюлю или казан.
Очистите луковицу и морковь от кожуры, промойте и добавьте овощи в емкость, не разрезая их. Они подарят мясу свои ароматы. Всыпьте горошины черного перца и соль.
Влейте горячую воду и добавьте лавровые листья.
Чтобы получить сочную говядину, ее обязательно заливать только горячей водой, в идеале – кипятком, так как он сразу же запечатывает края мяса, сохраняя все соки внутри куска. А вот если вы планируете получить вкусный бульон, то заливать мясо нужно холодной водой, чтобы при постепенном нагревании оно выделяло сок.
Поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев, и доведите до кипения.
При этом образуется пена, которую необходимо удалить шумовкой, чтобы бульон не получился мутным. Если вы затем сольете его, то можете пропустить этот шаг, пена перекипит и опустится на дно в виде серого осадка.
Уменьшите нагрев до среднего или минимального, чтобы бульон слегка кипел, и томите примерно 1,5-2 часа. Если жидкости станет мало, то подлейте еще, чтобы мясо было ей полностью покрыто.
За полчаса до окончания варки добавьте пару очищенных зубчиков чеснока, веточки тимьяна – больше никаких пряностей и специй не требуется.
Спустя указанное время извлеките отварную говядину и овощи. Бульон используйте по своему усмотрению. Мясо нарежьте поперек волокон острым ножом.
Выложите говядину на блюдо или тарелку вместе с отварными овощами и веточками тимьяна, подайте с зерновой горчицей, другими соусами и хлебом.
Приготовили говядину по вашему рецепту , мясо получилось просто волшебным , прям тает во рту , Добавили еще немного зелени сверху получилось очень красиво , такое блюдо не стыдно поставить на праздничный стол
Спасибо за похвалу, готовьте на здоровье!)))