Овощная икра из кабачков и баклажанов

Овощная икра из кабачков и баклажанов
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
39 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Баклажан Кабачок
Блюдо
Икра
Назначение
Летние

В разгар лета можно полакомиться ароматным блюдом с пикантным вкусом – сочной икрой из кабачков и баклажанов. Такая овощная закуска придется по вкусу любому взрослому, если ее подать с мясным блюдом, гарниром или как самостоятельное блюдо с ломтиками хлеба или галетным печеньем.

Готовится икра буквально 20-25 минут, при наличии всех необходимых ингредиентов. Ее можно пюрировать погружным блендером или измельчить в чаше кухонного комбайна – по желанию. Чеснок в закуску добавляется либо свежий, либо сушеный, но в самом конце, чтобы его аромат сохранился и стал главным в блюде.

Ингредиенты

на
Баклажан
3 шт.
Кабачок
2 шт.
Лук
1 шт.
Помидоры
3 шт.
Масло растительное
50 мл.
Соль и перец
по вкусу
Чеснок
3 зубч.
Шаг 1 из 9
ингредиенты

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9
очистка кабачков и баклажанов

Сразу же залить помидоры кипятком, поместив их в глубокую емкость. С баклажанов и кабачков снять кожуру овощечисткой, промыть плоды в воде.

Если синенькие с горькой мякотью, то залить их подсоленной горячей водой и оставить на 15 минут, поместив в глубокую миску или небольшой таз.

Шаг 3 из 9
лук

Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами. Прогреть в сотейнике или казане растительное масло и выложить в него луковую нарезку. Обжарить до мягкости примерно 1-2 минуты на среднем нагреве.


Шаг 4 из 9
мякоть помидоров

Помидоры переместить в холодную воду, очистить от кожуры, слегка примять мякоть вилкой.

Шаг 5 из 9
тушение

Выложить томатную мякоть в сотейник к луку и протушить около 2-3 минут, пока овощная масса не сменит свой цвет.

Вместо свежих помидоров допустимо использовать замороженные, томатную пасту.

Шаг 6 из 9
нарезанные овощи

Очищенные баклажаны и кабачки нарезать пластинами, после чего — мелкими кубиками.


Шаг 7 из 9
соединение овощей с помидорами

Отправить обе нарезки в сотейник к томатной пасте, всыпать соль и молотый черный перец. Если помидоры не сочные, а мясистые, то дополнительно влить в емкость около 80-100 мл горячей воды.

Шаг 8 из 9
чеснок

Аккуратно перемешать, накрыть емкость крышкой и томить на среднем нагреве примерно 20-25 минут до мягкости. Помнить, что чем крупнее нарезка, тем большее количество времени ей нужно для приготовления.

За 5 минут до окончания тушения измельчить очищенные и промытые зубчики чеснока ножом или пропустить через специальный мелкий пресс, добавить в емкость. Попробовать икру на вкус и всыпать еще специи, если это потребуется.

Шаг 9 из 9
готовая кабачковая икра с помидорами и баклажанами

Выложить приготовленное блюдо на тарелки или в пиалы, подать к столу, не забыв про ломтики хлеба, майонез, сметану и т.д. Овощная закуска вкусна как в теплом, так и в холодном виде.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *