Овощное рагу с болгарским перцем

Возьмите все продукты по списку к рецепту. Лук, морковь и чеснок почистите, помойте под проточной водой вместе с зеленью и остальными овощами. Перец советую использовать красный или желтый, эти сорта мясистые и ароматные.

Разогрейте в сковороде немного рафинированного растительного масла, выложите в него измельченные репчатый лук и морковь, обжарьте около минуты на умеренном огне.

На кабачке срежьте кончики с обеих сторон, почистите болгарский перец от плодоножки и семечек. Нарежьте овощи средним кубиком, переложите в сковороду, накройте крышкой и тушите минут 5-7 на умеренном огне. При необходимости подливайте воду.

Спустя время добавьте в сковороду помидоры и нарубленные листья сельдерея. Томаты можно использовать любого сорта, если черри совсем мелкие, то их можно не резать, а положить целиком. Накройте сковороду крышкой и тушите рагу еще 5 минут.

Дальше добавьте пропущенный через пресс свежий чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте и тушите еще минуту-две. Также советую всыпать немного сахарного песка, поскольку помидоры могут сделать рагу достаточно кислым.

Снимите листики петрушки со стеблей, нарубите их мелко, переложите в сковороду. Аккуратно перемешайте в последний раз, выключите плиту. Оставьте рагу под крышкой минут на 10, дайте всем овощным вкусам смешаться.

Спустя время разложите рагу по порциям и можно подавать к столу. Это отличный гарнир к любому мясу – вареному, запеченному или жареному. Очень вкусно макать свежим хлебушком в овощную подливу.

Приятного!