Овощной рататуй

Овощной рататуй
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
30 ККал
Время приготовления:
1 ч. 20 мин.
Сложность:
Простой

Очень вкусное, сочное и ароматное блюдо итальянской кухни можно приготовить из обычного овощного набора. Меня в нем привлекает минимум подготовки и максимум вкуса спелых овощей. Сегодня мы приготовим классический овощной рататуй. Ароматным блюдо сделает базилик и сочные помидоры. Оно содержит мало калорий, подходит для диетического питания.

Ингредиенты

на
Кабачок
1 шт.
Баклажан
1 шт.
Помидоры
5 шт.
Чеснок
2 зубч.
Соль
по вкусу
Лук репчатый
0.5 шт.
Масло оливковое
2 ст.л.
Базилик сушеный
1 щеп.
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты. Кабачок и баклажан, а также помидоры, в идеале нужны одинакового размера, чтобы удобно было собирать слайсы овощей в форме для запекания.

Специи берите по вкусу. Подойдут любые прованские — тимьян, базилик, розмарин или эстрагон.

Шаг 2 из 11
Кружки овощей

Кабачок и баклажаны нарезаем слайсами толщиной не более 3 мм.

Шаг 3 из 11
Кружки синеньких

Складываем овощи в отдельные миски, хорошо солим, перемешиваем. Оставляем на 20 минут. За это время кабачок выпустит лишнюю жидкость, а баклажан — горечь.

Через указанное время кружки кабачков отжимаем от выделившегося сока. Баклажаны промываем и тоже слегка отжимаем.


Шаг 4 из 11
Чеснок и лук

Пока овощи стоят с солью, займемся приготовлением томатного соуса. Очищенные от шелухи репчатый лук и чеснок промываем, затем мелко нарезаем, складываем в чашу блендера.

Шаг 5 из 11
Томаты

Промываем помидоры, срезаем плодоножки. Нарезаем такими же слайсами, как баклажан и кабачок. Те кружочки, которые не подошли по диаметру, мы отправляем в блендер, только освобождаем их перед этим от кожицы.

Шаг 6 из 11
Укладка в форму

В форму для запекания укладываем плотно по кругу наши овощи, чередуя их. У меня остается 1/3 кабачка и баклажана, оставшиеся слайсы я убираю в холодильник — их можно потом обжарить или использовать в другом блюде.


Шаг 7 из 11
Перебивка помидоров в блендере

В блендере пробиваем помидоры с луком и чесноком. Добавляем совсем немного соли (мы уже солили кабачок и баклажан) и воды (2 столовые ложки), оливковое масло и измельченный базилик (можно свежий или сушеный). В итоге у нас получается примерно 120-150 мл соуса.

Шаг 8 из 11
Заливка

Заливаем соусом овощи, встряхиваем слегка, чтобы равномерно пропитал их.

Шаг 9 из 11
Укрытие фольгой

Накрываем фольгой. Ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Рататуй можно запекать и в мультиварке.

Шаг 10 из 11
Запекание

Готовим в течение 35 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке. Овощи должны стать мягкими, но не пересушенными.

Шаг 11 из 11
Рататуй из овощей в домашних условиях

Наш вкусный овощной рататуй готов. Он может быть гарниром к мясу или самостоятельным блюдом.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Смотрите также
Это интересно
Другие подборки
Сметанные соусы 14
Показать ещё
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте