Овощной суп-пюре из кабачков и помидоров
Разгрузите свое меню и приготовьте легкий овощной суп-пюре. Ваши домашние оценят его вкус, а вы, в свою очередь, найдете применение сезонным овощам.
Этот суп я назвала Рататуй, так как в нем используются те же продукты, что и в одноименном блюде. Его можно приготовить из остатков приготовленного овощного рагу. Ведь экономная хозяйка умеет не только приготовить вкусные блюда, но и спланировать меню семьи так, чтобы остатки предыдущей трапезы стали основой для следующей.
Ингредиенты
наГотовлю необходимые продукты для приготовления супа-пюре «Рататуй». Бульон я сварила заранее. По желанию можно использовать овощной бульон или бульонный кубик.
Так как кабачки молодые, использую их целиком, не удаляя кожуру и семена с сердцевиной.
Морковь, кабачки, репчатый лук нарезаю произвольными кусочками. Измельчаю чеснок.
В кастрюлю вливаю 2 ст.л. оливкового масла, разогреваю его и перекладываю подготовленные овощи. Обжариваю в течение 3-5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Помидоры надрезаю крест-накрест и заливаю кипятком, после чего снимаю с них тонкую кожицу. Разрезаю пополам и удаляю жидкую серединку с семенами. Нарезаю помидоры кубиком и добавляю к обжаренным овощам.
Туда же кладу веточку тимьяна и орегано.
К овощам добавляю чечевицу, накрываю кастрюлю крышкой и тушу еще минут 10.
Вливаю куриный бульон и варю на медленном огне до готовности чечевицы.
Для придания супу пюреобразной консистенции взбиваю смесь в блендере. Добавляю по вкусу соль.
При подаче дополняю суп-пюре овощами, поджаренными на гриле, и щепоткой натертого сыра.
Нежный, питательный, со сливочно-бархатным вкусом кремообрзный суп готов.