Овощной суп с фрикадельками

Подготавливаем продукты по списку. Набор овощей можно заменить по вашему вкусу, подойдут даже замороженные.

Куриное филе прокручиваем на мясорубке. Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, если используем свежий, а не замороженный.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения. В это время подготавливаем картофель: очищаем, моем и мелко нарезаем. После закипания воды опускаем картофельную нарезку в кипяток. Ждем повторного закипания и убавляем огонь до минимума.

Тем временем готовим овощную поджарку. Измельчаем морковь и лук.

Разогреваем немного сковороду. Наливаем постное масло, высыпаем в него овощи и обжариваем их слегка на небольшом огне. Они должны напитаться маслом и стать мягче, но ни в коем случае не пригореть.

Овощную поджарку сразу после приготовления добавляем к картофелю. Следом в кастрюлю закладываем размороженные овощи – зеленую стручковую фасоль и сладкий перец. Солим суп.

К фаршу добавляем измельченный репчатый лук, яйцо (можно только белок, вдруг у вас остался не использованный), соль и специи по вкусу.

Лепим фрикадельки размером с грецкий орех или чуть меньше и сразу закладываем их в кипящий суп.

Варим блюдо еще 7-8 минут. Снимаем пробу на соль. Выключаем и даем немного настояться перед подачей на стол.

Наш аппетитный овощной суп с куриными фрикадельками готов. Подаем с любой порезанной мелко зеленью, свежим луком или чесноком и хлебом.

Приятного аппетита!