Овощной суп с фрикадельками

Сегодня готовим очень вкусный, питательный и сытный, но при этом диетический, овощной суп с фрикадельками. Мои домашние его очень любят из-за самих мясных шариков, поэтому готовлю его часто.
Для фрикаделек можете взять любой фарш, но, на мой вкус, самые нежные получаются из куриного мяса. Очень удобно иметь в запасе различные замороженные с лета овощи, они часто выручают в приготовлении зимой таких вот простых и вкусных блюд.
Ингредиенты
на
Подготавливаем продукты по списку. Набор овощей можно заменить по вашему вкусу, подойдут даже замороженные.
Куриное филе прокручиваем на мясорубке. Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, если используем свежий, а не замороженный.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения. В это время подготавливаем картофель: очищаем, моем и мелко нарезаем. После закипания воды опускаем картофельную нарезку в кипяток. Ждем повторного закипания и убавляем огонь до минимума.

Тем временем готовим овощную поджарку. Измельчаем морковь и лук.

Разогреваем немного сковороду. Наливаем постное масло, высыпаем в него овощи и обжариваем их слегка на небольшом огне. Они должны напитаться маслом и стать мягче, но ни в коем случае не пригореть.
Овощную поджарку сразу после приготовления добавляем к картофелю. Следом в кастрюлю закладываем размороженные овощи – зеленую стручковую фасоль и сладкий перец. Солим суп.

К фаршу добавляем измельченный репчатый лук, яйцо (можно только белок, вдруг у вас остался не использованный), соль и специи по вкусу.

Лепим фрикадельки размером с грецкий орех или чуть меньше и сразу закладываем их в кипящий суп.

Варим блюдо еще 7-8 минут. Снимаем пробу на соль. Выключаем и даем немного настояться перед подачей на стол.

Наш аппетитный овощной суп с куриными фрикадельками готов. Подаем с любой порезанной мелко зеленью, свежим луком или чесноком и хлебом.
Приятного аппетита!















