Овощной винегрет

Для приготовления винегрета из овощей подготовьте указанные выше продукты. В принципе, из разносолов можно использовать что-то одно: квашеную капусту или огурцы.

Подготовить все овощи можно за день до нарезки салата. Свеклу лучше всего запечь в духовом шкафу. Корнеплод после запекания получится намного сочнее и сохранит свой насыщенный цвет. Желательно попробовать маленький кусочек овоща на вкус. Очень часто встречается с горьковатым вкусом. А вот сладкая свекла – это то, что нужно для нашего салатика.

Перед запеканием обязательно промойте овощ и обсушите салфетками от избыточной влаги. Заверните в несколько слоев фольги и отправьте в горячую печку на 60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размера корнеплода.

А вот картошку и морковку следует отварить до мягкости. Перед варкой поместите овощи в мойку и хорошо промойте от грязи. Опустите в кастрюлю с водой и проварите 15-25 минут с момента закипания.

Достаньте морковь и картошку из кипятка и дайте им полностью остыть. Очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. Для нарезки можно воспользоваться специальной теркой с насадками или хорошо наточенным ножом.

Свеклу проколите шпажкой. Если овощ готов, он легко прокалывается. Достаньте из духовки, снимите фольгу и остудите. Очистите и нарежьте такими же кусочками, что и морковь с картофелем.

Маринованные огурцы достаньте из рассола. Обмакните бумажным полотенцем от маринада. Нарежьте произвольными небольшими кусочками.

Очистите, сполосните и обсушите луковицу. Нарежьте кусочками. Промойте зелень. Отлично подойдет зеленый лук, укроп, петрушка. Обсушите полотенцем. Нарежьте мелко.

Подберите глубокий салатник. Переместите все нарезанные ингредиенты. Не забудьте добавить квашеную капусту.

Подсыпьте по вкусу соль и перец. Заправьте маслом.

Подавайте постный овощной винегрет к столу.

Приятного аппетита!