Паэлья с курицей

Паэлья с курицей
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
145 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Курица Рис
Блюдо
Паэлья
Кухонная техника
На сковороде

Блюдо испанской кухни – паэлья, родом из Валенсии. Это сытное блюдо для большой семьи или компании, главным ингредиентом которого является рис. Не менее важные его составляющие – бульон и шафран.

Разновидностей паэльи много: мясная, вегетарианская, с морепродуктами, с мясом птицы… В Испании ее готовят на специальной сковороде, название которой такое же, как и название блюда – паэлья (paella). Конечно, не в каждой семье есть такая посуда, да и нет смысла покупать ее, достаточно толстостенной сковороды с широким дном и низкими бортами. Она нужна для того, чтобы была возможность готовить рис, выложив его тонким слоем. Считается, что именно тонкий слой позволяет ему приготовиться так, как надо, впитав в себя все ароматы и вкусы от других ингредиентов.

Ингредиенты

на
Грудка куриная (крупная)
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Перец болгарский (замороженный)
150 г
Чеснок
2 зубч.
Шафран
1 ч.л.
Рис длиннозерный
300 г
Карри (порошок)
0.5 ч.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Горошек зеленый (замороженный)
100 г
Маслины без косточек
0.5 банк.
Масло растительное
3 ст.л.
Зелень
для подачи
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты. С куриной грудки снимите филе, а из косточки сварите бульон, приправив его по вкусу. Если в запасе есть готовый бульон – еще лучше, время приготовления паэльи заметно сократится, но его нужно подогреть почти до кипения.

Болгарский перец можно использовать свежий или замороженный, так же, как и зеленый горошек. Полностью размораживать овощи не обязательно, можно выложить их из морозилки в начале готовки.

Шаг 2 из 9
Бульон

Горячий бульон процедите, отмерьте нужное количество (500 мл) и добавьте шафран. Перемешайте и оставьте, пусть настоится.

Шаг 3 из 9
Пассеровка овощей

Очистите, мелко нарежьте лук и морковь. Куриное филе настрогайте мелким кубиком, а перец — так, чтобы кусочки были размером с зеленый горошек. Чеснок очистите и измельчите ножом.

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите сначала репчатый лук. Пассеруйте его до прозрачности на среднем огне, помешивая, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать 3-5 минут.


Шаг 4 из 9
Закладка мяса

Далее добавьте куриное филе. Готовьте его вместе с овощами, помешивая. Мясо должно побелеть и немного зарумяниться.

Шаг 5 из 9
Томление на огне

Затем добавьте нарезанный перец. Обжаривайте все компоненты вместе еще 1-2 минуты. Затем забросьте чеснок. После этого обжаривайте филе и овощи не более 1 минуты.

Шаг 6 из 9
Заливка бульона

Как только появился приятный аромат чеснока, добавьте промытый рис, влейте бульон и всыпьте соль и специи. Доведите паэлью до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо 30 минут или до полной готовности риса.


Шаг 7 из 9
Добавление горошка с маслинами

За 10 минут до готовности, добавьте зеленый горошек. Маслины разрежьте на половинки и отправьте в сковороду вслед за бобовыми.

Шаг 8 из 9
Готовое блюдо

В конце приготовления перемешайте блюдо, попробуйте на соль. Если нужно, подсолите. Присыпьте паэлью с курицей свежей зеленью и подавайте в горячем виде.

Шаг 9 из 9
Испанская паэлья с курицей

Подавать блюдо допустимо на сковороде, но можно и разложить по порционным тарелкам.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Антоха Берёзкин
8 месяцев назад
Ответить

Паэлья с курицей рецепт новый, но очень, очень вкусный. Приготовьте и ваши родные будут довольны им. Удачи и всё у вас получиться!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *